剩食再生循環：黑水虻化腐朽為神奇

不知道大家也沒有聽過「黑水虻」呢⁉️ 單從名字聽或許有點可怕😱 但其實黑水虻在剩食循環可是有非常大的貢獻喔🫶🏻 就讓我們繼續看下去吧😻

作者｜許汶玲

編輯｜王琪琇

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平時吃不完的食物總是倒入廚餘桶，等待被垃圾車載走。然而那一桶桶裝載在垃圾車裡的廚餘，到底是怎麼處理的呢？又會去到何處？

食物浪費是全球人類必須面對的共同的議題，從原產地到餐桌上，每年有高達三分之一的食物被浪費掉，而台灣一年浪費的食物高達384噸，約莫等於13500座的101大樓。而剩食對於環境的衝擊也不小，除了土地、水資源、生態被污染，掩埋的廚餘更可能造成二氧化碳、甲烷等溫室氣體的排放，進而影響全球暖化。由此可見，如何妥當處理剩食並友善環境成了重要的課題。

面對剩食，過往的處理都是交由養豬業者，然而在2019年，爆發了非洲豬瘟，為了防堵病毒以廚餘為媒介傳播給豬隻，便轉以焚燒、掩埋的方式處理廚餘，但卻對環境造成了傷害。在思考如何解決大量廚餘，又能兼顧生態循環的巨獸綠色科技，找到了以黑水虻消化廚餘的方法。

巨獸團隊發現「食物顆粒大小」是影響水虻進食速度的關鍵。於是他們便建立數據庫把控在不同數量、溫度、濕度環境下，搭配技術加工廚餘成泥狀，也透過剩食來創造口感讓黑水虻達到最高進食效率，一年能處理200噸廚餘，不僅將黑水虻育成率提高至90%，更加速60%的廚餘處理速度。同時也建立了回收系統，將排泄物及蛋白質分離，前者可作為工業及農業肥料，後者及富含優良蛋白質的成蟲本體則可作為水產養殖業、寵物業、家禽類的飼料。

藉由千萬計黑水虻的養殖，單日就能處理大約10噸廚餘，產出2.5噸的昆蟲蛋白飼料及5噸的有機肥料，提供給農民使用。團隊也與雞農合作，將黑水虻產出飼料提供給他們，當飼養戶販售出農產，消費者食用進行廚餘回收，就能達到永續循環，生態友善的模式，減少因為廚餘掩埋帶來的大量碳排放。在經濟方面的效益則是販賣飼料所帶來的利潤，除此之外也不用進口原飼料所使用的大豆、玉米，能減少原物料、油價、運費對產業帶來的衝擊，也能減少海外的樹林砍伐，做到產業在地化。

黑水虻處理剩食，解決了台灣對於剩食處理上的困境，也促使我們更加關心這個議題，對剩食有了新的想法，期許黑水虻處理剩食在未來能夠更加普及，而我們對於食物有正確的態度，適當取用自己所需、不浪費、不挑食，真正達到剩食再生循環的友善與永續。

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參考資料

https://circular-taiwan.org/case/monsterbiotech/

https://theme.coa.gov.tw/theme_list.php?theme=storyboard&id=407

https://www.vogue.com.tw/lifestyle/article/從剩食到續食可以採取的4種行動

https://www.foodbank-taiwan.org.tw

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