學習法國人的浪漫第一次就上手！：巴黎人Parisian

巴黎人可以被視為馬丁尼類型的調酒之一，但是在調酒剛開始出現時大家習慣的口味還是偏甜一點，這杯Parisian巴黎人就是一個常見的例子。

根據調酒大師Harry MacElhone在1919年發行的調酒書籍《ABC of Mixing Cocktails》裡仔細翻找就會看到它。琴酒為基底加上法式香艾酒及黑醋栗香甜酒（Crème de Cassis），這一段大家一定看得很迷惘吧～

香艾酒是一種利用紅酒或白酒為基礎，其中達到各種材料的風味萃取，我們就有很多種方法可以嘗試了，可能會出現低溫冷萃、高溫加壓、要燒它、長時間的浸泡或者藉由改變壓力的程度讓風味能夠更完整地保留下來。

早期的調酒書上面的酒譜並不會告訴你要使用哪一支香艾酒，只會單純告訴你要義式香艾酒or法式香艾酒，這是因為以前在製作的過程兩個國家大眾的喜好有所不同；義式香艾酒自製作過程中會加入少許的焦糖或糖漿，顏色上會更深邃一些，普遍都會比法式的更甜一點點。

甜度排序：Extra Dry < Dry < Bianco < Rosso

隨著交通越來越發達，這兩個國家的香艾酒沒有再出現這麼大的落差，有時候義大利這一邊也會出現像法式這樣子比較不甜的風格出現，反過來的也有出現。

另一杯素材相似的也一起推薦給大家！

Arnaud martini 阿爾諾

為了紀念法國著名的女演員、鋼琴家與歌手Germaine Yvonne Arnaud而命名的經典調酒，這杯調酒的素材跟巴黎人用到的元素是一模模一樣樣的呢！

但是阿爾諾喝起來應該要比巴黎人更甜一點（美女比較香？），如果手邊有其他香艾酒的選項不妨可以改用Bianco來調製你的阿爾諾!

這兩杯都可以先用原始比例1:1:1來試試看自己會喜歡的甜度及風格，剛開始在研究這一杯酒的時候，酒譜一直有一股熟悉的感覺，結果經過多方的詢問及大量資料的搜索，我才找到另一杯阿爾諾，我個人喜歡阿爾諾多一點點，也許是因為我真的很是甜的關係。

但是我們店裡喜歡巴黎人這杯經典調酒的人客也是大有人在的，不過關於巴黎人的歷史脈絡真的好少人寫，唯一可靠的線索是調酒師都愛看的日本漫畫『王牌酒保』裡出現過。

雖然資料不足的情況下，還是想讓更多人知道關於黑醋栗的香甜氣息是如何運用在調酒裡的：）btw.王牌酒保又要上新的了喔<3

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