在王品初瓦吃部隊鍋(上)

如果強迫怕吃辣的客人在套餐裡非要吃會辣的料理，那這樣客人下次還會願意來嗎？那這樣的套餐設計，是不是充滿著不友善呢？不想讓客人點？

一想到要安排聚餐的地點，很難忽略王品集團旗下的各家餐廳，因此，總是會定時來巡視有哪些新的品牌又開張了，如果是自己有興趣的料理，就安排時間來吃吃看。這些品牌餐廳，就跟正在播映的電視節目一樣，如果受到客人歡迎，就可以一直開下去；如果不受歡迎，那經過一段時間就會停止營業，由市場競爭後，發現營收未達預期就會作收。像月光先前去吃過的沐越是主打越式料理的，主打的特色餐味道也不錯，但就是決定不繼續營業了，代表之後再也只吃不到。所以說，對於王品旗下的餐廳，如果有看到自己喜歡的，就可以考慮去吃吃看，不然之後有可能就吃不到了。當然，也不用完全被綁住，非要把每一家餐廳都吃過一輪才行，這也太過勉強自己。

        這次想要嘗試韓式料理，是因為喜歡韓式烤肉和海鮮煎餅，除此之外，也想要吃吃看還有哪些自己還未嘗過的好吃料理。當然，想要在以辣味為中心的韓式料理，吃到不辣又好吃的料理，本來就不能抱太大期望。像是點了應援部隊鍋，看了菜單並沒有出現辣椒記號，問了服務人員也說是不辣，但當餐點來了之後發現其實會辣，因為有加泡菜，就不可能完全不辣。當下就認為，這有點欺騙消費者，或許部隊鍋這道料理本身就是會辣的，如果是這樣的話，那也該一開始就好好說清楚。像是因為加了泡菜的關係，這一大鍋部隊鍋就變得無法食用，很可惜。另外就是上菜太快擺不下，真的好像在作戰一樣。桌上的菜都還沒吃完，就馬上上下一道了。先前在櫃檯排隊入場時，也有聽到結帳的客人在抱怨來不及吃的問題。

        固然，因為用餐有九十分鐘的限制，店家要趕緊把菜上完，而客人也想要在時間內把餐點吃完，兩方都很緊張。店家怕上菜太慢，被客人抱怨說：等上菜就等很久，當然來不及吃；而客人也怕被店家提醒說：用餐時間快到了，要趕快吃完。但既然是來吃大餐，一定要這樣匆匆忙忙的，都不知道在吃些什麼了嗎？雖然有五盤小菜可以一直追加續盤，但這樣的服務在其他的韓式料理餐廳也可以享受到，反而沒什麼特別的。並不是說這些小菜不好吃，而是說這樣的服務沒什麼加分效果。

對月光而言，料理好吃比較重要，如果主食又辣又鹹難入口，那麼光小菜好吃有什麼用呢？除了部隊鍋之外，像是鍋巴飯和搖搖便當，都在點餐時說可以把辣醬另外放嗎？但還是加進去了，這樣整個飯不就變辣了嗎？或許店家會認為：

這一切都是配好的，無法客製化，都來吃韓式料理還會怕吃辣嗎？

        但是，如果無法客製化，那也該在點餐時就告知客人，可以不點部隊鍋，也可以不點鍋巴飯，就不用花錢給自己找罪受。但既然都答應下來了，結果端出來還是會辣的料理，那是要叫客人硬吃吃下去嗎？明明初瓦也有賣不辣的料理對吧？既然希望客人點套餐，多多消費，這也是王品旗下餐廳的特色，那就應該好好告知客人，能不能客製化。如果強迫怕吃辣的客人在套餐裡非要吃會辣的料理，那這樣客人下次還會願意來嗎？那這樣的套餐設計，是不是充滿著不友善呢？不想讓客人點？