臣田小教室 | 小麥胚芽篇
小麥胚芽-營養
小麥胚芽是甚麼?
小麥大致可分為三層皮層、胚乳、胚芽，小麥胚芽大約占整粒麥子的2-3%，植物的胚芽是種子發芽的部分，因此小麥胚芽的營養價值相當高，匯集了小麥的精華，其中蛋白質佔30%、油脂佔11%、醣分48%、膳食纖維10%，內含維生素B1、維生素E、氨基酸、葉酸、鎂、磷、鋅、蛋白質等營養，曾經被美國醫藥中心列為十大超級健康食物之一。
小麥胚芽-好處
- 小麥胚芽的益處?
市場上已被廣泛應用在保健品、食品、化妝品上，其中含有穀胱甘肽過氧化酶及一種含硒化合物可以消除自由基， 增強免疫力亦有保護血管內皮細胞，防止低密度膽固醇氧化；膳食纖維能促進腸胃蠕動及順暢，且能維持血醣的穩定。
文章來源: 臣田國際
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發源於肥沃月彎的小麥，可說是歷史最悠久的穀物之一。從一萬兩千年前被馴化以後，小麥一直都是很重要的穀物，也是我們日常飲食中非常重要的食物來源。但隨著氣候變遷和全球環境改變，我們需要培育出更能適應惡劣環境的小麥品種，以確保糧食安全。
最近針對一個大型小麥品系種源庫的研究，讓我們取得更多小麥的基因資源！
24節氣中的「小滿」，指的是稻秧正在結穗，逐漸飽滿的狀態。《黃帝內經》揭示的「五穀為養」，對古人而言，稻米不僅僅是果腹的糧食，更是拿來入藥的藥材！稻米的各個階段均可用來蒸露：正在開花的稻穗、新鮮白米、發芽的稻穀來蒸露，均有各自有不同的療效。
豆漿是一種營養豐富的飲料，主要由大豆製成。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維以及多種維生素和礦物質。
下面是豆漿的主要營養成分： 蛋白質：豆漿是植物來源的優質蛋白質來源，有助於肌肉生長和修復。 碳水化合物：提供身體所需的能量，有助於維持日常活動所需的活力。 脂肪：豆漿中的脂肪主要是
工研院中分院研發的植物蛋與植物肉創新材料，成為未來替代性蛋白質的關鍵。文章介紹了植物蛋與植物肉的製程以及相關的發展故事。
全穀類因為保留了更多穀物的外皮、麥麩、膳食纖維，是更接近原始食物的樣貌，營養價值也高了許多，例如：大麥、小麥、燕麥、糙米，都是優質的穀類來源。
不過會出現無穀的設計，主要是因為有些毛孩會有過敏狀況...
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