【讀書筆記】《奇蹟食療》

神尾哲男，料理研究家。

1974年開始在東京「自由之丘TOP」學習料理，師事法式料理名廚澤部喜次。曾擔任池袋「Restaurant Bouchet」料理長，以及群馬縣前橋市正統法式料理餐廳「餐桌物語」主廚。

2003年被診斷出罹患前列腺癌第四期，雖然接受手術並服用荷爾蒙藥物，但療程十分痛苦，病情卻完全不見好轉，於是決定借重自己的廚師專業，改以食療法來治病。

在執行飲食療法的過程中，他不斷感受到身體的回饋和變化，不但癌症病況獲得有效控制，甚至在脊髓的骨頭已被癌細胞掏空的情況下，也能不用拐杖正常走路。

為了將他的飲食方法推廣給社會大眾，2007年在前橋市開設無負擔養生料理餐廳「Restaurant & Live POCO」，2013年轉而經營倡導健康樂活料理的「料理工房神尾」，皆深獲顧客好評。

◆抗癌飲食七大原則：

 ① 食用在地採收的當季食材

② 食材完整入菜，連皮一起吃

③ 積極攝取溫熱身體的陽性食物

④ 嚴禁偏食，營養均衡的「雜食」最好

⑤ 食用生命力旺盛的蔬菜

⑥ 動物性蛋白質是活力來源

⑦ 食品添加物能少則少

作者的飲食法是以「長壽飲食法」為基礎，再搭配傳統日本飲食文化糅合成個人的抗癌食療法，所以會有部分觀念與「長壽飲食法」相同，例如認為食物有分陰陽性，原則上應該多攝取陽性食物，像動物性食品、在寒冷地區生長的食物、冬季採收的蔬果、味道苦澀的東西，而應該減少攝取會讓身體變寒的陰性食物，如植物性食品、熱帶地區生長的食物、夏季採收的蔬果、砂糖、含有添加物的加工食品、味道辛辣的東西等等。

但與「長壽飲食法」最大的差異是，作者認為動物性蛋白質有助提供人體活力，所以比起吃素，更推薦應當適量攝取動物性蛋白質。

對「長壽飲食法」有興趣的讀者可參考【讀書筆記】《一菜一湯的健康奇蹟》。

◆補充說明

書中除了有講解作者的七大飲食原則，也有對於調味料的挑選建議，以及作者在飲食生活上的一些細節做法和觀念，例如：推薦主食吃糙米、不食用牛乳及乳製品、不依賴營養補充品等等。

我覺得在飲食方法上，其實作者提的大多都是非常基本常見的觀念，諸如：營養均衡、雜食不偏食、吃健康天然的原型食物、少碰加工化學添加物等等。

但關於抗癌，書中有提出一個我認為值得重視的想法。作者將「低體溫（體寒）」、「缺氧」、「高糖」視為癌細胞增生的三大要素，以下則是針對這三點匯總出來的書中建議事項。

1. 不讓身體受寒：不只在飲食上應避免食用會降低體溫的食物及飲品，適時飲用薑茶及熱開水，在衣著上也應注意保暖。

2. 有意識地進行深呼吸：憋氣、呼吸不順時會造成細胞缺氧，而這通常也容易發生在人體面臨壓力時下意識的反應，所以平時也要多關注自身的壓力調節與呼吸狀況。

3. 減糖飲食：比起熱量，會建議關注食物的GI值，也就是對血糖的影響。選擇低GI的食物、不吃甜食、只吃六分飽，都是對健康更好的做法。