【讀書筆記】《奇蹟食療》

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
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神尾哲男,料理研究家。

1974年開始在東京「自由之丘TOP」學習料理,師事法式料理名廚澤部喜次。曾擔任池袋「Restaurant Bouchet」料理長,以及群馬縣前橋市正統法式料理餐廳「餐桌物語」主廚。

2003年被診斷出罹患前列腺癌第四期,雖然接受手術並服用荷爾蒙藥物,但療程十分痛苦,病情卻完全不見好轉,於是決定借重自己的廚師專業,改以食療法來治病。

在執行飲食療法的過程中,他不斷感受到身體的回饋和變化,不但癌症病況獲得有效控制,甚至在脊髓的骨頭已被癌細胞掏空的情況下,也能不用拐杖正常走路。

為了將他的飲食方法推廣給社會大眾,2007年在前橋市開設無負擔養生料理餐廳「Restaurant & Live POCO」,2013年轉而經營倡導健康樂活料理的「料理工房神尾」,皆深獲顧客好評。

 

 

◆抗癌飲食七大原則:

 ① 食用在地採收的當季食材

② 食材完整入菜,連皮一起吃

③ 積極攝取溫熱身體的陽性食物

④ 嚴禁偏食,營養均衡的「雜食」最好

⑤ 食用生命力旺盛的蔬菜

⑥ 動物性蛋白質是活力來源

⑦ 食品添加物能少則少

 

作者的飲食法是以「長壽飲食法」為基礎,再搭配傳統日本飲食文化糅合成個人的抗癌食療法,所以會有部分觀念與「長壽飲食法」相同,例如認為食物有分陰陽性,原則上應該多攝取陽性食物,像動物性食品、在寒冷地區生長的食物、冬季採收的蔬果、味道苦澀的東西,而應該減少攝取會讓身體變寒的陰性食物,如植物性食品、熱帶地區生長的食物、夏季採收的蔬果、砂糖、含有添加物的加工食品、味道辛辣的東西等等。

但與「長壽飲食法」最大的差異是,作者認為動物性蛋白質有助提供人體活力,所以比起吃素,更推薦應當適量攝取動物性蛋白質。

對「長壽飲食法」有興趣的讀者可參考【讀書筆記】《一菜一湯的健康奇蹟》

 

 

◆補充說明

書中除了有講解作者的七大飲食原則,也有對於調味料的挑選建議,以及作者在飲食生活上的一些細節做法和觀念,例如:推薦主食吃糙米、不食用牛乳及乳製品、不依賴營養補充品等等。

我覺得在飲食方法上,其實作者提的大多都是非常基本常見的觀念,諸如:營養均衡、雜食不偏食、吃健康天然的原型食物、少碰加工化學添加物等等。

但關於抗癌,書中有提出一個我認為值得重視的想法。作者將「低體溫(體寒)」、「缺氧」、「高糖」視為癌細胞增生的三大要素,以下則是針對這三點匯總出來的書中建議事項。

 

1. 不讓身體受寒:不只在飲食上應避免食用會降低體溫的食物及飲品,適時飲用薑茶及熱開水,在衣著上也應注意保暖。

2. 有意識地進行深呼吸:憋氣、呼吸不順時會造成細胞缺氧,而這通常也容易發生在人體面臨壓力時下意識的反應,所以平時也要多關注自身的壓力調節與呼吸狀況。

3. 減糖飲食:比起熱量,會建議關注食物的GI值,也就是對血糖的影響。選擇低GI的食物、不吃甜食、只吃六分飽,都是對健康更好的做法。


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