饅頭冷知識

　　眾所周知，饅頭是中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。

　　之前剛去外地上學的時候，當時關係很好的同學把他一整個學期的生活費一次性花完了，我就接濟他吃飯之類的。有一天早上，我懶得去食堂買早餐，就把我的飯卡給了他，讓他自己去買吃的，順便幫我帶兩個菜饅頭回來。

　　問題來了，他聽到我說菜饅頭，就有點不解問我那是什麼，剛開始我還以為他在裝傻，故意聲情並茂的描述道：菜饅頭就是將麵粉和水按比例混合發酵後拌入菜餡蒸制而成的食品。

　　他聽了恍然大悟，說：這叫包子，菜包子，饅頭是沒有餡的。

　　可是我們這裡從小都是這麼叫的啊，沒餡料的叫白饅頭，肉餡叫肉饅頭，菜餡叫菜饅頭，還有小籠饅頭，生煎饅頭等等。

　　於是，我們就去問了其他的同學，結果除了我和幾個蘇州的同學講菜饅頭外，別的同學都認為饅頭是沒有包餡料的，有餡料的叫包子。我思來想去，覺得好像它們說的也有點道理，於是之後我也改叫包子了，最明顯的就是：從小吃到大的小籠饅頭，之後我就改叫小籠包了。不過跟家人講的時候還是依舊用某某饅頭這樣的稱呼，而且在我們江南吳語地區的店家，如果老闆是本地人也都會用饅頭稱呼，當然你去買的時候，無論是講菜包子還是菜饅頭，老闆都是懂的。

　　反正在之後的很多年里，我一直以為包子才是對有餡料的饅頭的正確叫法，一直到今天。

　　今天在玩支付寶遊戲的時候，有個問題：你知道嗎？我國古代的饅頭最初是？選項有兩個。A、有餡的；B、油炸的。

　　我毫不猶豫的選擇了油炸的，結果就錯了，看了它的解析才知道，原來饅頭最初是有餡料的啊。我還特地去搜尋了一下，以下內容來自維基百科：

　　「饅頭」一詞相傳出自三國蜀漢諸葛亮。當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。諸葛亮率領大軍準備渡江，突然烏雲密佈、狂風大作。當地一個老人告訴他，這是戰死士兵的鬼魂在興風作浪，要獻上49顆人頭來做祭品才行。諸葛亮不願傷害同袍，就命令手下殺牛宰羊，剁成肉餡，再包上麵粉，做成人頭模樣充當祭品。古時候用來做祭品的都是南方蠻人，因為饅頭的「饅」和南蠻的「蠻」讀音相似，諸葛亮就給這種祭品取名叫做「饅首」，後來饅首經常被用在祭祀活動中。 又因為「首」和「頭」是相同含義，所以「饅首」又叫「饅頭」。

　　在此之後無論有無餡心均統稱饅頭。直到北宋才出現包子這一稱呼，指代有餡的饅頭（用菜葉裹餡的菜包），而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。現在蘇南及浙北地區，如上海、蘇州、杭州，仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭，例如肉為餡的稱為「肉饅頭」。

　　原來我們江南吳語區的人，只是遵循了古語的叫法，傳承了自古以來的中華文化而已，並沒有錯啊！

　　好了，我得去吃個西紅柿炒番茄內陷的饅頭壓壓驚了。