秘魯菜超好吃?

本文發佈於 拉美旅遊資訊園地(2024)

拓展視野，感受未知，在陌生中摸索，交結更多朋友，擁有美好回憶，於是感到存在，我們旅行，然後分享

背包客們，來拉美園地分享故事吧！這是背包客給背包客的園地

https://latinstory.notion.site/

Chepita Royal 傳統秘魯菜餐廳

• 位於金字塔遺跡群公園附近
• 有大部分傳統菜，包含天竺鼠
• https://maps.app.goo.gl/bEWBs39Z4b5qQ1CY7

Shimaya Restaurant 日式料理

• 在 Museo Larco 不遠處的轉角
• 除了日本料理，還賣蛋糕
• https://maps.app.goo.gl/kockpKn6xzBWxtU97

Siete Sopas Lince 秘魯湯品

• 當地湯品名店，店大人氣更旺，要排隊
• https://maps.app.goo.gl/MjqFnkXrAdQP3L2u8

Al Toke Pez 小吃

• Netflix 世界小吃節目介紹，要排隊
• https://maps.app.goo.gl/9BQepP2VuZWGEiKw6

El Bolivariano

• 負有名望的傳統餐廳，殖民風的裝潢擺設，一等一服務
• https://maps.app.goo.gl/myW9bPVoVCsz9CHW9

Mom’s Cafe

• Nazca 為數不多的咖啡店，而且很早開，適合咖啡中毒者搭車前
• https://maps.app.goo.gl/iD4nLa5pWEYiVqUS8

Chifa 中餐廳

• 到處都是，一定要試試的秘魯風格

拉美人：秘魯菜超好吃?

從哥倫比亞到阿根廷，大家都說秘魯是美食天堂，只是幾個月下來，我以然面對味蕾無法南美化的事實，那鹽巴不用錢的下法，實在不習慣啊，而會被南美人說美食的秘魯菜，又是怎樣的衝擊？會是截然不同的世界嗎？

離開巴拉圭後抵達秘魯，非常想挑戰所謂美食的天堂，畢竟在巴拉圭吃得超開心，選擇豐富口味多元，令人期待秘魯的表現呢，但可惜這次都是沿海地區為主，無法試試看山珍（沒錯就是草泥馬）的部分，只好留給他人分享了 🥲

炒飯 (X) Chifa (O)

19世紀開始，秘魯和中國有超過兩百年的交流史，來自中國的勞工不只帶入勞動力也帶入文化，尤其廣東一帶的飲食和粵語，在秘魯四處都是中餐廳，而Chifa這道菜又是中秘合併的代表菜，很多餐廳看板都直接寫 Chifa ，當然要試試看！

轉車來到Ica已經是晚上九點多，餐廳大多都休息了，只有路邊一間中國餐館還在營業，不如趁機試試 Chifa 吧！雖然Menu沒寫，店員也沒說，主菜會通常會附上湯品或小菜可以選．我好奇的選了湯，結果他送來一碗湯麵（真的只有湯和麵）

日後我才知道，雖然湯麵在台灣算主食，但在秘魯只要是水很多的，都叫湯(sopa)，只是裡面剛好有料！附湯還送澱粉真甘心，超大超鹹的一碗

我不懂為何主菜都澱粉，前菜湯還要下個麵，這不就重複了嗎

Chaufa + 蔬菜組合15 Sol 折合台幣 130．第一次看到炒飯放醬裡，蠔油像不用錢一樣加爆．

炸海鮮拼盤

海鮮料理，是秘魯沿海地區不可分的一部分，再加上什麼都要炸一下的堅持，炸海鮮是便宜常見的日常料理，也的確是必吃項目之一，酥脆剛好的海鮮加上檸檬，洋蔥搭配，簡簡單單的，醬料扎實選擇多樣，重點是很便宜～！我是在 Ica 路邊隨便一家進去吃的，老闆人也很好，吃不完先打包幫我冰起來，回來再拿

當地人最愛的飲品，不是黃色的可樂可是不喝的喔．但這印加可樂，喝起來和維大力一模一樣，讚讚

小鎮的路邊早餐

在南美，吃早餐通常會在麵包店或咖啡店，這是我少數看到的“早餐店”．位於Nazca 的轉角處，大媽現打各種果汁和牛奶配上麵包，三十元台幣內可解決一餐，生意非常好～

小販不會看到任何Menu，全都要問，價格也相當公道，不會因為老外就亂開價，我很喜歡的店

Desayuno 是早餐，Jugo 是果汁，很明顯吧

賣像死去，酪梨和熱狗蛋是熱門款，但牛奶好貴啊！

日常的一餐

逛完金字塔和那茲卡線，我說好想吃菜啊！於是嚮導找我去路邊小店，像台灣的百元餐廳，門口有每日餐點，店裡蒼蠅比人多，用餐的全是當地人，一個觀光客都沒有，我願意去二訪的店，不是出於好吃而是道地，嚮導說可以自己拿湯誒，我想說算了，一定又鹹到爆炸 😒

點的是烘蛋，但卻來了飯（澱粉標配）綠色部分是沒很碎的青菜

加點的青菜，生菜和霸氣的整個酪梨，塔塔醬和酪梨也很搭，不過菜永遠是冷的，真可惜

炒飯(X) Chifa (O) 2ed ver

第一次Chifa經驗並不好，其實飯本身還不錯有炒的感覺，只是調味太重．考慮到可能是該店家的個案，一定要給這道名菜第二次機會，於是我到不同的城市又點一次，這次配菜選餛飩(wanton)，不要湯，特別囑咐味道淡一點(poca sal)，而且點了餛飩，如果又放到水裡面變成湯，我也覺得可以

飯和菜中間滲出棕色醬汁，大事不妙，果然鹹到懷疑人生

竟然是炸的．這輩子沒想過炸餛飩．口感就是乾硬，餛飩肉夠少了炸完更只有麵粉．然後旁邊的醬超辣！配上超鹹 chifa，靈魂的一部份就這樣死去，只好多喝幾口可樂拯救他，印加可樂真的很棒，難怪在秘魯有壓倒性的市占率

雖然每個中餐廳的店不同，但擺設都大同小異，放燈籠感覺是異國美食一定要塞個國旗一樣

為什麼，為什麼要炸它！？水煮不好嗎

Empanada （雞肉口味）

Empanada 隨處可見的街頭料理，用麵團把料包起來，然後丟下去炸．最常見的形狀像水餃一樣（因為包法類似），但也有球型的．什麼都可以包！我遇過包馬鈴薯的Empanada，澱粉包澱粉實在無法理解．在Nazca我點的是雞肉口味，加上一個咖啡大概台幣100左右，在這裏貴的是咖啡

Mom's Cafe https://maps.app.goo.gl/iD4nLa5pWEYiVqUS8

Anticuchos 烤肉串組合

肉串起來烤，有牛肉和雞肉可以選，算傳統小吃但其實不便宜，從美食地下街到鄉鎮小店都能遇到，旁邊的烤馬鈴薯我蠻喜歡，可惜我是在美食地下街吃的，量不多，也不便宜

秘魯雞肉湯

利馬名店 Siete Sopas Lince 的秘魯雞肉湯，湯頭濃郁加上軟爛到剛好的馬鈴薯，配著綿密的雞腿，非常好吃的一道菜！Siete Sopas 是利馬很有人氣的名店，要有排隊排半小時的決心，對我來說水煮蛋和麵的組合很微妙，扁長型義大利麵意外的搭呢！

Siete Sopas Lince https://maps.app.goo.gl/MjqFnkXrAdQP3L2u8

此時已經習慣湯裡會有麵這件事，這個湯給過！

日式料理

說到秘魯，真的不能不提日式料理，大量日式移民改變了秘魯飲食文化，亞洲瘋盛行的當下，更可以看到各式各樣“創意”日式料理，及道地的部分，利馬又剛好靠海，因此街頭滿滿是日式餐廳，像這間店，一進去店員竟然大喊日文的歡迎光臨（超不標準）

Shimaya Restaurant https://maps.app.goo.gl/kockpKn6xzBWxtU97

雖然招牌掛的是咖啡和麵包店，其實是間不折不扣的日式料理，應該是兩間店共用用餐點

日本料理但兼賣甜點，我來到麵包店…?

秘魯很多長這樣的 Alfajores，好比台灣馬卡龍的存在，完全不想吃

酪梨起司壽司 <3

驚艷的拉麵，道地的叉燒！我嚇到啦，而且有薄片蔥花和海苔，秘魯你棒透了

Netflix 小吃名店 Al Toke Pez

Al Toke Pez 自從代表秘魯登上世界小吃後，只能說一位難求啊！位於 Miraflores 北邊不遠處，店面小但隊伍超長，沒有排上半小時是不可能的，隊伍朋友來自世界各國，看來都是節目的忠實粉絲，和我一起排的還有韓國和瑞士人

Al Toke Pez https://maps.app.goo.gl/9BQepP2VuZWGEiKw6

店家菜單很少，大部分人都選經典組合 25 Soles，包含酸醃魚(ceviche)，炸海鮮(chicarron)和飯，以它的名氣來說，25元(約台幣200)其實不貴，味道真的不錯

至於通風不良有點熱這點，可能就是吃小吃的醍醐味吧，也或許因為如此，印加可樂賣到缺貨．

身為老外看法是，該店餐飲與其他餐廳的體驗並無太大差異，或許老闆在創新與日式元素的發揮上做出很多努力，可是除非已經在當地好一陣子，不然真的無從比較，也無法感受

米布丁 (arroz con leche)

這是一種傳統甜食，雖然中文叫米布丁，其實和布丁完全無關，是很稠的糨糊．西文顧名思義是米(arroz)和牛奶(leche)調和的甜點，濃稠口感讓人想到小時候會拿飯壓軟變成糨糊，然後黏東西玩😅，在拉美做法是米壓爛再加入糖，牛奶等．這甜點要在街上的隨機小吃攤才有，好比台灣雙胞胎，可遇不可求．

如果坐下來吃，阿罵會一直找聊天

紫色是紫玉米口味，所以又是澱粉加澱粉的選擇

小小一攤在雜貨店旁，汪汪隊米布丁

Lomo saltado 蕃茄洋蔥炒肉

另一個中國來到秘魯的經典菜色，也是我遇到的當地人最驕傲的一道菜，Lomo是牛的腰部肉，而saltado據說是從中式炒鍋(santén)而來，把洋蔥，肉（有豬或牛可以選）和番茄去翻炒，然後加上薯條和飯．

El Bolivariano https://maps.app.goo.gl/myW9bPVoVCsz9CHW9

這是當地有名的餐廳，裝潢和服務都是一等一的，有濃濃的傳統殖民古典風

為什麼一定要澱粉加澱粉，不覺得重複了嗎

天竺鼠(Cuy) 🐁

補揪補究，三杯三杯 🐁🍖

那是個利馬的晚上，與當地朋友在星巴克閒聊，說起這道菜時，她給我一個『齁老外喔，我知道但我不會去吃』的表情，但我反而更好奇，其實在利馬這道菜已經不多了，畢竟現在有太多選項．所以我特別把他排在去金字塔遺跡公園的路上順便拜訪，滿心期待的看看到底會怎樣

Chepita Royal https://maps.app.goo.gl/bEWBs39Z4b5qQ1CY7

其實不便宜呢，半隻來說也要價三四百台幣，最傳統吃法是烤的直接吃，也是大家最愛拍的，效果十足．我點的是醬料版，所以已經看不太出猙獰的部分了，醬料是秘魯很普遍的黃辣醬(Ají amarillo）

口味像雞肉但更柴，肉不多，也難怪會被雞取代了