【禪心料理】番茄炒白花椰菜與皇帝豆

👉 料理好時光
鬆軟香甜皇帝豆，搭配鮮甜番茄與爽脆花椰菜 🥦🍅 口感豐富又有飽足感，配著白飯一碗接一碗 🍚

👉 料理蔬材
番茄、糖、番茄醬、油、醬油膏、白花椰菜、皇帝豆、太白粉

👉 料理廚房
1. 用熱開水泡番茄，三分鐘後撈起，將番茄切成四塊，去皮。
2. 熱鍋，加入冷油，將番茄炒熟，盛起備用。
3. 熱鍋，冷油倒入鍋中，先放糖炒香後，加入少許醬油膏炒亮，再加入番茄醬炒勻。
4. 續加入番茄拌炒，盛起備用。
5. 將切好的白花椰菜冷水下鍋，蓋上鍋蓋燙熟，撈起備用。
6. 皇帝豆燙熟備用。
7. 熱鍋後加入番茄，炒滾後加入少許的太白粉水勾芡。
8. 放入白花椰菜和皇帝豆翻炒均勻即可起鍋。

👉 料理百科
豆類中的皇帝——皇帝豆應該怎麼挑？購買時選豆粒，飽滿肥厚，外皮完整有光澤且無斑點，不長芽為佳 ✔️ 皇帝豆豆莢，則以結實飽滿，莢皮呈青色或微黃色，凸滿不扁平為宜喔！

引用來源：佛光文化出版《禪心料理》