【禪心料理】滷大黃瓜菇烤麩

👉 料理好時光
鹹甜醬汁的烤麩吃起來口感不錯，Q彈有勁道，能感受到嘴裡爆汁！這個週末你可以變身大廚，一起做做看這道燴煮入味的料理吧 👩‍🍳

👉 料理蔬材
大黃瓜、乾香菇、滷烤麩、鹽、糖、醬油膏、油

👉 料理廚房
1. 將烤麩切塊，蒸熟備用。
2. 熱鍋，倒入冷油，將糖放入鍋中炒香，倒入醬油膏炒亮醬料，注入熱水攪拌均勻。
3. 將烤麩放入鍋中拌炒，均勻上色且吸收滷汁入味後，撈出備用。
4. 乾香菇用清水洗凈，冷水泡三分鐘後撈起，切片備用。
5. 在鍋中加入油與鹽，放入切成塊狀的大黃瓜，煮半熟後撈起備用。
6. 熱鍋，加入冷油，炒香香菇，盛起備用。
7. 將糖放入鍋中炒香，倒入醬油膏炒亮醬料，注入和鍋中同等溫度的熱水。
8. 續放入大黃瓜與香菇，煮二至三分鐘後，加蓋關火燜。
9. 燜十至十五分鐘後，開蓋，加入滷烤麩拌炒，即可起鍋。

👉 料理百科
大黃瓜如何挑選新鮮脆口？新鮮大黃瓜硬度高，表皮顏色墨綠為佳，瓜身挺直，頭尾粗細一致，重量重，水分含量高且甜美多汁，則為優等瓜 😋

引用來源：佛光文化出版《禪心料理》