kefir從哪來?｜起源地考察大公開!

克菲爾 ，又可區分為以動物奶或植物奶發酵而成的『奶克菲爾』: milk kefir，

以及以果汁或糖水發酵生成的『水克菲爾』: water kefir。

關於水克菲爾water kefir的起源地，有墨西哥、西藏等說法，未有一個定論。

而奶克菲爾 (milk kefir) 的起源地，大多數歷史文本顯示，可追溯到位於歐洲與亞洲分界線上的高加索山脈。

克菲爾，是一種在高加索奧賽提亞地區已經被享用了數個世紀的發酵乳製品。

奧賽提亞當地早期的游牧民族，會把牛奶裝在動物皮囊中、

在克菲爾菌粒 (kefir grains) 的幫助下自然發酵，現代住家則多是裝在玻璃罐中發酵培養。

而這些由乳酸菌和酵母菌結合而成的發酵元: kefir grains，被世世代代留傳了下來，保存完好。

天然的克菲爾是由天然生成、不會融化的有機體-克菲爾粒發酵而成，

克菲爾發酵完成後，克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。

提琉比遠征隊，於西元2018年，在北高加索奧賽提亞當地，考察到多種原生的克菲爾，

完好地代代流傳於村落家庭中，喝起來相當美味，推薦給大家。

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