【疑問の備婚日記ep.2】自己做喜餅！挑戰一個月做60盒喜餅

自己做喜餅，任何人聽了都覺得很瘋狂的計畫，但我們做到了～說到這一切的根源來自朋友J的喜餅，當時被手工餅乾的細緻及美味所驚豔，仔細研究一番後發現其實並不困難，喜歡手作的我和龍哥決定來挑戰看看。

事前準備：

決定餅乾的口味及包裝材料，之前聖誕節有做過可愛的造型餅乾給學生，一個人雖然只有幾片餅乾，但包裝起來質感就提升很多。我們觀察到之前Ｊ的喜餅，雖然小小一盒，但不向傳統喜餅每個餅乾都單個包裝，因此雖然小小一盒，裡面也多達４０片餅乾！另外，保存也是個大問題，如果等到婚禮當天才送，考量到我們家的烤箱量能，一次產出那麼多根本不可能。於是我們決定先以一個禮拜為單位來約朋友見面，做好排程表，預計３月時發放完畢。

餅乾的口味主要是龍哥決定的，我們選了一些我們平常就喜歡喝的茶，還有幾款在喜餅中常見的餅乾，菜單如下：（Menu是我親手畫的唷～）

菜單定案以後，包材也是一大難題，我們從淘寶訂了包裝布、緩衝墊、鐵盒，並自己設計喜餅logo，印成貼紙，大致準備工作都就緒了~

似顏繪是插畫家朋友Ｊ幫忙畫的，也成為我們的婚禮主視覺。

製作餅乾：

有過不少作甜點、餅乾經驗的我們，原本以為照著計劃作應該不難，沒想到備料一天下來就腰酸背痛的。不但要先準備八款餅乾的材料，還要押製模型，兩個過程都非常的累，因為要一直彎腰，而且模型不好押，押過再拿起來會沾黏，印圖案也需要很多技巧，力道太輕印不出圖案；力道太猛印章會離不開麵團，很容易毀容＞＜

我們分工是這樣的，細心龜毛的龍哥負責和料和押模，我則是負責備料、烤製及裝盒。因為製作時是在２月，當時天氣寒冷，對我們做餅乾相對有利，如果太熱，餅乾的奶油容易出油，押模就會變得更加困難。也好在家裡新買了冷凍立式冰箱，揉好整型的麵團可以先放置冷凍櫃，再拿出來就會比較好押模。押模還有一些法寶：麵粉、牙刷。

先將模具沾一些乾粉，押模時可以避免沾黏的現象，牙刷則是再印印章時可以用牙刷沾印章，也能讓拓印時不要有沾黏現象。

我們也擬定一些作戰計畫（？）因為只有假日有時間做餅乾，所以一個禮拜備料、一個禮拜押模烘烤，就這樣維持了一個月的分工合作，終於有點樣子了......

產品包裝：

待餅乾烘烤越來越上手之後，包裝又是一個新難題。我們將裁切好的烘焙紙放進鐵盒中，買了1000個乾燥劑，深怕因為太潮濕而餅乾軟掉，每盒平均就放了6個乾燥劑......把餅乾擺放好後，上面再放一個塑膠緩衝墊、Menu，蓋上盒子才大功告成。外包裝用美麗的花布，用包日式便當的方式打包，看起來真是有模有樣啊～

而這個期間我們有作完立刻發送喜餅的時候，也有短短兩天就一口氣做好18盒的時候，上手了以後就越做越快了，不過也是辛苦我們烤箱了＞＜

喜餅花費：

大家最好奇的大概就是花費了吧，一定很好奇自己做有沒有比較便宜？有！絕對有！但是也是真的累！非常累！

所以市面上的手工餅乾定價看似不斐，但絕對有它的理由，我和龍哥三月整個月覺得腰背都無法挺直......甚至有些周末從早上九點吃完早餐便開始，一路站到晚上十二點，烘烤完後龍哥還把流理臺刷過一遍才睡覺，有夠佩服xD

過程中因為離不開廚房，我還算準時間煮了中餐和晚餐，剛好正逢春節之後，有了很多清冰箱之作，具體來說呢，真的是足不離廚房。

以下是備品，之後補上花費及總金額。

餅乾盒80個 

花布80條 

烘焙紙100m

無鹽奶油10條

低筋麵粉1kg 10包

各式茶粉10款100g

核桃

杏仁粉

杏仁片

雞蛋50顆

乾燥劑1000個

香草粉、泡打粉、砂糖、糖粉