簡單就是美｜延三灶頂排骨湯與高麗菜飯

 臺灣傳統小吃中，排骨湯是作法簡單的品項，講究熬燉的基本功，每以湯頭一決勝負。

關於臺北地區的排骨湯，萬華祖師廟原汁排骨大王和大稻埕慈聖宮早市排骨湯都深得我心，列入我的美食地圖之中。不過，延平北路三段17巷口「灶頂」排骨湯也不遑多讓，足可與前述二者分庭抗禮。此攤中午開始營業，售完為止。

灶頂排骨湯跟萬華祖師廟原汁排骨大王作法相同，碗中是如假包換的整根已熬軟的帶骨豬肉，保有豬肉的原味，可謂別具魅力；肉與骨之間的薄膜也十分美味，客人可以輕剔慢嚐。至於排骨白蘿蔔清湯，其香醇不在話下，特別是第一口那鮮甘的感覺，不禁讓人露出微笑來。湯裏另有一大塊白蘿蔔，入口即化，蘸辣椒醬油，更是對味。

此攤除了排骨湯（90元），亦賣高麗菜飯（小碗30元）。排骨湯和高麗菜飯合稱一套，有些常客一個人每每直接點了兩套。高麗菜飯米粒微帶油亮色澤，高麗菜梗也不硬，大抵言，沒有什麼調味，味道偏淡，重口味的客人無妨酌加醬油膏。此外，小菜有花椰彩椒、現撈小卷、魚卵沙拉、滷油豆腐、高麗菜卷、香酥花生……等，其中，現撈小卷一份100元，味道鮮甜而口感絕佳，令人驚豔。

這樣一頓古早味午餐，充分發揚臺灣傳統小吃「簡單就是美」的真諦，當然也為平淡的生活增添了一分幸福的色彩。

﹝附註﹞

店名：灶頂料理

地址：台北市大同區延平北路三段17巷口

營業時間：中午起，賣完為止