人生第一次：蛋黃酥試作

先祝福格友們中秋節快樂！月圓人團圓。

要感謝這個時代，很多教學都可以在YT上找到，點了一個蛋黃酥教學之後，排山倒海的影片一個接一個，動了想試作看看的念頭，於是在網路上訂了材料，就來試作。

阿慶師的教學很仔細，這個配方作起來比店家賣的要小一點，不過吃起來就不會很有負擔，而且自製的可以選喜歡的內餡，所以選了烏龍茶口味的豆泥，來減少甜膩感。

首先要把蛋黃塗蘭姆酒烤3分鐘，去腥味，再撒一點塩調味。

把烏龍茶豆餡包蛋黃，然後滾圓。

作油酥時沒注意溫度，變得太軟，不好包在油皮裡，加上新手動作慢，手的溫度也會加速油酥軟化，在製作時都已經直接破酥，只好亡羊補牢，拿進冰箱補救一下。酥皮對新手來說，真的是比較困難的部分，要注意溫度和速度，在桿皮時力道也要平均，以免把裡面的油酥給擠出來。

接著預熱烤箱，準備蛋液塗2-3次，加上黑芝麻，約烤20-25分鐘，出爐，放涼後就可以拍照炫耀（誤），就可以泡杯茶開動囉！現烤蛋黃酥的香氣十足，蛋黃口感很溼潤，大家有興趣也可以來玩玩看喲！

結果買了近2千元的材料， 我妹說3盒27入才1750元，而且還是專業師傅作的。

我：「嗚嗚嗚，烘焙材料就很貴嘛！」