海鮮餐廳單點指南：主廚推薦與避雷建議

在海鮮餐廳用餐時，如何選擇最美味​​的菜餚？ 幾位資深廚師分享了他們的推薦和不推薦選項。 根據他們的經驗，比目魚、鯖魚和海鱸魚是值得一試的美味，而炸魷魚圈則可能讓人失望。 推薦菜色 1. 比目魚： 廚師金恩（Matt Ginn）特別推崇比目魚。 他指出，這種魚無論是煮熟還是生吃，都有清淡細膩的口感，非常適合那些不喜歡強烈腥味的人。 此外，他還建議選擇當地捕撈的新鮮比目魚，以確保最佳風味。 2. 烤鯖魚： 私人廚師兼餐飲服務業者凱西（Priscilla Casey）認為，烤鯖魚是一道不可錯過的佳餚。 她解釋說：「鯖魚富含油脂，因此非常入味，通常非常美味。」她還建議搭配簡單的配菜，如馬鈴薯、蘆筍以及新鮮檸檬片，以提升整體口感。 3. 煎鱸魚： 凱西也推薦煎海鱸魚，她表示：「酥脆的外皮與細嫩多汁的肉質形成了絕妙對比。」不過，由於海鱸本身較為清淡，因此佐料或醬汁顯得尤為重要。 可以詢問餐廳是否提供檸檬汁、油醋醬或蒜香橄欖油等提味選項。 避免點單 1. 炸魷魚圈： 凱西明確表示，不建議點炸魷魚圈。 “裹上麵糊後，魷魚原本獨特的風味會被掩蓋，”她補充道，“而且大多數餐廳使用的是冷凍魷魚，而非新鮮食材。” 2. 酒吧或休閒餐廳推出的「海鮮特餐」： 主廚卡麥隆（Devan Cameron）提醒顧客謹慎選擇這些特價套餐，因為它們往往由即將變質或品質較低廉食材組成。 他指出，高級餐廳通常不會遵循這種做法，但在普通酒吧和休閒場所，這類情況相當普遍。 此外，為避免踩雷，可以觀察其他桌客人的點單情況，並跟隨大眾選擇受歡迎度高的料理。 這不僅能確保食材的新鮮度，還能享受更多經典美食。 同時，對於任何帶有濃重醬料覆蓋物的不明料理，可以向服務員詳細了解其製作方法，以判斷其品質是否可靠。 透過這些專業廚師提供的小貼士，相信你在下次光臨海鮮餐廳時，將能夠更好地享受每一道精心挑選出的佳餚。