京都新意日料居酒屋 ushinohone

極有意思的前菜，本地生火腿/無花果/麻油煉乳

在京都最喜歡逛的街道，便是三條、四條、河源町一帶，這裡不只有適當的街道空間與傳統的長街屋，更有與鴨川平行僅一排街之隔的高瀨川，沿著川岸散步，水清蜿蜒、兩岸柳樹與櫻花樹間次飄拂，如小溪一般地流淌過老街屋區，小石橋參差錯落遞交差在水光片影中，京風感十足。這一帶也是精緻餐廳的聚集地，往往沒事先預訂餐廳時，就會來此觸碰碰運氣，總能發現一些值得嘗試的好店

這家隱藏在河原町小巷中的極小巷的新意日料店，找到它需要一點心神

推開古意盎然的灰撲撲小門，捲髮帥氣的白衫小哥領著我通過狹長的走道，小心地步上更窄更陡的變型木梯

二樓雖不寬敞，卻是鴨川臨景第一排，視野極佳。這家餐廳創業於1985，是屬於有新意日料的居酒屋

點了二道前菜盛合，每道五品，共十品，前菜是這家日料最擅長的料理，既然難得來，便一次性地多看一些

九條蔥/涮牛肉/芥末蛋黃醬

野菇酒蒸合鴨胸佐梨醋

本地生火腿/無花果/麻油煉乳

椎茸/章魚/鹽味檸檬姜泥

炸銀杏裹干魚卵

蕪青佐柚子味噌鴨肉醬

碳烤白身魚與青椒佐泰式辣醬

半烤鮪魚佐山藥絲萬年寺醬

酸桔香舞茸/海膽/馬鈴薯泥

炸花生麻糬

檸檬豆腐是自製，整模蒸熱後直接上桌，搭配青辣椒柚子碎、柴魚、蔥花、醬油、海鹽，豆香與鮮度迷人，這一模約22乘22公分，深7公分，若是平日來此，單吃這模豆腐就是一頓健康美味的晚餐了

豆腐的質地輕盈卻又不失口感，蒸熱後在上面刨上黃檸檬皮絲，舀一點辣味柚子醬'在道一點醬油，甘美舒適。這個吃法跟北京豆腐很像，只不過配料不同罷了

炙烤極上鴨胸，口感居然如鵝肉，柔嫩多汁，清香回甘，是目前吃過最驚人的鴨肉（幾乎凌駕於法國最好的鴨肉）

煎烤當日漁獲的甘鯛，配秋栗豆乳醬，旁邊放的幾根水田芥，恰當的加重了品嘗的節奏

綜合天婦羅，是用當日產地直送的漁獲做成，搭配一壺京都伏見地區的生原酒（未過濾的純米吟釀），米香清吟、個性明朗，前味辛爽，後味生甘

最後結帳時，主廚老闆還當場親自手寫了一張感謝的帳單，這，因為點太多而被當VIP了嗎? (其他的二人、三人桌大多點二三道菜，然後不斷狂喝啤酒)