うなぎ四代目菊かわ ︳看得到烹調鰻魚過程的關西風鰻魚飯專賣店
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
創立於昭和7年(1932年)，起源自日本名古屋的知名鰻魚飯品牌うなぎ四代目菊川，特色是主打「現殺、現串、現烤」，並以關西風的料理手法來調理鰻魚，至今在日本已有21間門市，將事業拓展至台灣來，也不只一家餐廳了！這次吃到的是位於南京東路上，第一大飯店側門的獨立店鋪。
店名當中的「うなぎ」，在日文漢字也會出現以「鰻」標示，大致上常見為日本白鰻，學名為日本鰻鱺，主要是淡水養殖居多；至於壽司上的鰻魚，常常會看見以「穴子」或是「アナゴ」稱之，實際的學名為星康吉鰻，又稱星鰻，主要是在海中成長。
雖然覺得這個店面不算太大，卻是將重點放在處理鰻魚與烹調過程，甚至職人使用烤爐的畫面都完整展現在客人的眼前，而店內提供招牌的「一本鰻」系列，包括「名物蒲燒一本重」、「名物蒲燒一本定」、「名物白燒一本定」等多種菜色可以選擇，可說是相當華麗的鰻魚飯專賣店呢！
菊川鰻三吃
第一次吃就直上豪華的三吃套餐，關西派的做法強調全程火烤，讓鰻魚表皮酥脆，內層肥厚的肉質卻很鮮嫩，要特別注意，其實還是吃得到細細的魚刺，只是火烤的程度，連魚刺也顯得脆脆的好吃；套餐另提供有醃菜、清湯，也有蔥末、現磨山葵泥、海苔絲等三種拌料，除了第一吃原味，再來的二吃佐以各種調味料調整變化口味，最後的配料加入高湯則是可以做成鰻魚茶泡飯來收尾。
桌邊看到鰻魚醬、七味粉..全都拿起來試過一輪，私心還是覺得以山椒粉搭配的方式最為迷人，不似那山葵泥般地嗆辣，卻為鰻魚飯增添了高雅的質感風味呢！
一餐下來的單價頗高，但客人卻相當多！建議一定要事先訂位，還真是碰巧在開店前抵達，得以入座在吧檯區，而且景觀第一排，見到現殺鰻魚有點血腥的的畫面，也是每個人得先評估一下能不能接受呢😅隔著玻璃還是感受得到爐火的溫度，冬天來，這排座位區超溫暖的就是了！
うなぎ四代目菊かわ 台北中山店
地址：台北市中山區南京東路二段63號
營業時間：
11:30-15:00(14:00最晚入席/點餐時間)
17:30-20:30(19:30最晚入席/點餐時間)
*用餐時間為約90分鐘；無低消但消費酌收一成服務費，但包廂有低消限制
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