上個月，突發奇想的我，做了一場試驗，想挑戰製作不加牛奶、不加糖，甚至不加麵粉的抹茶牛奶優格巴斯克蛋糕，結果嘛，就是口感完全大失敗。
(十分想要的結果?)
步驟記錄雖然不具參考價值，感覺懂烘培的朋友看了可能會暈倒，但我用的材料為 : 全脂希臘優格 450g、雞蛋 2 顆以及抹茶牛奶粉 3～4 大匙。然後，我的做法基本上是這樣的......先將優格、雞蛋放入碗中，拌勻後再加入抹茶牛奶粉，接著繼續攪，烤箱預熱至 210度，烘烤約 30 分鐘，出爐後放涼再冷藏4個小時左右，完成。
這做法阿，聽起來很完美，出爐時烤出來的香味也很正常，當時我還一度以為也許會成功。不料，冷藏後原來是優格的部分開始出水，底部變得濕濕的，口感鬆散，優格味十足，抹茶味不顯，在嘴裡形成一種奇異的平衡。
檢討環節
我想，或許原因是材料內含的水分對一塊蛋糕而言，還是太多了，即使用了希臘優格也一樣，而且，少了可以吸水的材料，最後的結構還是會完蛋......
但就算再完蛋，我還是三兩下就把它解決了。
總結心得
下次改奶油乳酪試試看~
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250512
