【食譜】巧克力香蕉磅蛋糕：找回生活的控制感

周日深夜，我在奶油和麵粉中埋頭奮鬥，專心製作巧克力香蕉磅蛋糕。

生活中，我手握船舵，彷彿有人生主導權，但當面對前方一片大霧，我茫然地不知何去何從，還沒等我思索出方向，無力與無奈就像波浪一次又一次地襲來，讓人步伐搖晃。

這一切讓人感到漫長、焦躁、低落和疲倦。

此時，烘焙甜點變成了我重獲生活掌控感的方式。
專注於手中的糖、奶油和麵粉，我可以切實感受到麵團在我的掌心。這讓我無需思慮那些不可預見的未來，即便是幾個月或幾年後。

另一方面，對於食用甜點，我其實並不渴望。

對長年實施飲食控制的我來說，已將自己的身心規訓得很好，無論多麼可愛可口的精緻澱粉，都無法激起我的慾望。

那麼，為什麼我還要烘焙甜點？

其實，這一切說穿了，只是為了找回對生活的控制感，並且偏執地將烘焙成果的好壞與自身的成功失敗畫上等號。

#巧克力香蕉磅蛋糕 #食譜

▌ 食材

有鹽奶油60g（因手邊無鹽奶油不夠，所以用有鹽奶油）

無鹽奶油10g

糖粉60g

全蛋1顆

低筋麵粉25g

無糖可可粉20g

泡打粉少許

肉桂粉少許

香蕉泥50g

黑巧克力40g

義美黑巧克力酥少許

堅果少許

  ▌  作法

1.將奶油室溫溶化後，分次加入過篩後的糖粉攪拌均勻，再分次加入蛋液

2.將1.加入過篩的粉類拌勻

3.加入香蕉泥和融化的黑巧克力拌勻

4.將烤模薄塗上一層油，方便烤好後脫模

5.將麵糊倒入烤模，輕敲幾下，將空氣震出來

6.在麵糊表面撒上捏碎的義美黑巧克力酥，再撒上少許碎堅果

7.放入氣炸鍋烤145度15分鐘，155度6分鐘，最後165度4分鐘。低溫久烤讓麵糊熟透，最後將溫度拉高表面就會烤得酥脆。

▌ 感想

1.糖綜合了帶有苦味的肉桂粉、黑巧克力，及有鹽奶油，所以蛋糕吃起來不會太甜

2.做甜點時，剛好看到家裡桌上的義美黑巧克力酥，突發奇想把它撒在磅蛋糕上，意外地和蛋糕融合地很好，且增加了磅蛋糕口感層次。

▌ 未來將會更好

1.下次奶油放少點

2.下次可加一些葡萄乾或碎堅果在麵糊內，增加蛋糕口感

3.下次蛋糕表面可換撒上糖粉裝飾