故事是這樣的......
今天中午，去隔壁老王的麵攤，點了碗陽春麵來吃，順便和他聊聊，這幾天有什麼新鮮事？
老王把麵放在桌上然後跟我說，這幾天陽春麵界沸沸揚揚的，莫過於最近一堆人拿了 陽春麵丙級廚師證照....
我吃了一口麵抬頭問他，很多人受過訓練拿了廚師證照，將來投入陽春麵工作，讓更多人吃到陽春麵，這樣不好嗎？啊不然你們賣陽春麵的師傅都怎麼來的？
老王把爐火調小轉過身來跟我說，目前大部分比較好吃的陽春麵店或是陽春麵攤的師傅 早期都是跟過其他麵店師傅學過其他麵的烹煮，加上自己研發、實驗、反覆調整....這幾年新的師傅，大多是跟著老師傅的店，煮過好幾年，才學得好手藝，也才出去開店.....
我喝了一口湯，放下湯匙跟他說，又不一定每個人都能找到好師傅學習，有個系統化的廚藝學院來教大家煮陽春麵，成為一位好的陽春麵師傅，這樣不是很好嗎？
老王夾了一顆滷蛋放入我碗裡，緩緩地說道，如果是有系統化的訓練，這當然是個好事啊！但如果只去上了三天課就得到一張陽春麵丙級廚師證照，可是連湯頭不會熬，麵條不會選，小菜不會切，火候不會看，還有人在考照前，連麵都沒煮過勒！.....這廚師煮的陽春麵，你敢吃嗎？
我咬了一口滷蛋，睜大眼睛，吞下去之後跟老王說，我應該會考慮考慮.....
老王雙手擦了擦圍裙，喝了一口水，嘆了一口氣說：可是客人怎麼會事先知道哪家麵攤的師傅會煮，哪家的不會煮呢？看起來都一樣，有的門口還貼了一張廚師證勒。客人吃了拉肚子也來不及了，搞不好還覺得台灣陽春麵店/攤，每一家都不衛生勒！
我想了想，不知道該跟老王說些什麼。
老王繼續說道，這幾年有幾個吃麵賣麵的人開了一家廚藝學院，然後一直開設各種陽春麵、米粉湯、湯粄條、湯意麵...等等廚師證照班
這幾天，陽春麵界的師傅們，在網路上議論紛紛，就是因為受不了這種培養廚師的方式 太OX了....
老王又說，很多人看人家賣陽春麵好像很好賺，就急著考張廚師證照，想要開個麵店來賺錢，只是.......只是台灣吃陽春麵的人，哪有那麼多啊！？開家陽春麵店，哪有這麼容易啊！？
我吃完了這碗陽春麵，走在回家的路上，還一直想著老王說的故事........怎麼好像在哪裡聽過，有一種似曾相似的感覺？
