來永和，共度理想的下午──專訪粮心聚落陳可為

每個地方都有自己的個性，也會隨時間與人口而遞變，如日本的清澄白河，原是傳統勞工街區，因獨立咖啡店進駐，搖身一變，成了令人神往的時尚個性街區。

反觀永和，與臺北市僅一河之隔，由於地利之便，讓永和成為全國人口密度最高且唯一逾3萬人/km²的行政區，還高於新加坡。若說起永和這個地方的特色，除了人口稠密、迷宮般的街道之外，走在永和街頭，時不時就會發現一間別具風情的咖啡館，令人不禁尋思，也許咖啡館扮演的角色對永和人來說有不一樣的意義？能不能從咖啡館的角度，探尋永和的特色？

於是，這日午後，我們與粮心聚落的陳可為有約，來到永和的季節香，聽他緩緩而談永和的咖啡館，縷一縷永和人與咖啡館之間千絲萬縷的日常牽絆。

現年三十八歲的陳可為，八年前搬去宜蘭，創辦「粮心聚落」，過起了種米、賣菜、釀酒的生活。他並非飲食科班出身，對食材的搭配與味道的敏銳卻天賦過人，他替宜蘭冬山鄉「斑比山丘 粮心聚落旗艦店」設計的米霜淇淋，不論是搶眼的視覺或清爽的風味，都在社群媒體上造成轟動，相信很多人都曾看過頂著巧克力鹿角的米霜淇淋吧！他還與「吉姆老爹啤酒工場」合作，結合宜蘭的好水與水果，推出「平安順興」頂級精釀啤酒。

在宜蘭的農事與飲食創意之間優游自在、玩得風生水起的陳可為卻說：「我是老永和人，雖然八年前搬去宜蘭，但我至少三十歲以前都是在永和長大的。」這樣的他，來談永和的咖啡，自是再適合不過了。

永和位處於舊城區，巷道並非筆直規劃，當地人暱稱為「永和迷宮」，舒國治曾如此描寫永和：「它的空間永遠都是彎曲狹窄的一條條不知通往哪裡的巷子；兩旁的牆與牆後的房、樹，與瓦都像是為了圈圍成這些引領人至無覓處的長而彎仄的巷子。」

走在永和路上，彎來彎去，你以為自己往前直走，卻偏離常軌而不自知，有時行經傳統雜貨店、機車行，走著走著突然出現一間時髦的咖啡館，沒想到在這樣的環境下，它還可以存活下來，不禁令人納悶，這裡的城市基因似乎與眾不同。

對此，陳可為說：「我喜歡的永和咖啡廳，從以前到現在都還活著。宜蘭的店租是永和的一半，但壽命卻一年到三年不等。因此，永和是適合獨立咖啡館發展的環境，一來租金合理，一來永和人的素質不錯。像這邊下午有很多長輩會來喝咖啡，或買豆子回家喝，我在其他地方很少看到長輩會這麼做。再來，永和離臺北很近，很多年輕人來這裡租屋，所以這裡也兼具年輕人的市場。在永和開咖啡館，存活機會比較大，但先決條件是，本身產品要夠好。因為，永和的消費力高，對產品的辨識度夠，非常有品味，從年輕人到長輩，都很清楚自己要什麼，所以永和的咖啡館非常多，但每個人都會找到屬於自己最愛的那一間，不論是喜歡跟老闆的互動，還是喜歡那間咖啡館的味道。」

陳可為笑說，「永和的咖啡館通常以本地人為主，臺北人很少跨越過來新北市，新北市對他們來說是化外之地。但永和人的品味與收入撐得起這些獨立咖啡館。」

想像著陳可為在永和走跳三十年的過去，不禁好奇，對永和的咖啡館，他可曾有什麼特別的回憶或故事？他愣了一愣，說：「咖啡館已經成為我生活的一部分，很難想到特別的回憶或故事，即便發生一件事，因為太日常，反而沒什麼記憶點。」從他身上，彷彿看見永和人的縮影──對於美好與質感，獨具品味，有自己的見解，相較於浮誇的溢美與誇飾，更喜歡實在的生活感。

永和人的品味與對質感的堅持，從他推薦的咖啡館便看得出來：「我推薦的咖啡館，基本咖啡豆一定要八、九十分以上。像季節香，是間老字號的咖啡館，看起來店面雜雜亂亂，但在你心底卻有一種穩定的感覺，讓你放鬆、安定下來。十幾年前，他煮的咖啡就是現在這種味道，他那麼多年前就很清楚自己要的是什麼，甚至空間也是十幾年前就是這樣。而且，老闆的茶葉造詣也非常高，身為一個咖啡人，對自己的咖啡會非常在意，所以不可能讓客人在店裡喝到一杯珍奶，除了咖啡，咖啡人比較專精的一般都是同等級的飲品，例如茶、酒。」

說到舒壓放空，一定要找老字號的咖啡廳，不論是老闆煮咖啡的風味，和客人交談的方式，都有特定的風格，契合度很穩定。一如舒國治筆下的情景：「咖啡館的掌櫃亦如此理，他的『選角』，若能恰如其分：有點冷冷的，但接納客人又往往能臻溫馨；煮起咖啡來頗能顧盼自雄，傾聽老客人訴起苦來卻又能頗耐煩；喜歡打理他自我的一片空間，卻更樂於每天期待推門進來的任何一個客人，以及他帶來的故事，昨天的與明天的；倘這掌櫃能找到他在這世上的『選角』，那麼這小小一爿咖啡館，豈不是他與好些個來客的美麗天堂！」

位於仁愛公園附近，空間也是屬於重色調的感覺，店裡有隻店貓，有屬於自己的座位。他的咖啡和鬆餅非常厲害，老闆也有開班授課，教客人烘豆、煮咖啡。常見客人在吧台跟老闆聊自己在家煮咖啡的體驗，向老闆請益。他的豆子偏深，那種深有點像日本的深焙豆，不盲從流行，不管現在流行深焙或什麼，他都走自己的風格。即便你點手沖，他一樣用深焙豆子做。

在四號公園附近，風格很像清澄白河的咖啡店，二樓有落地窗可以看到公園，空間設計融合室內與室外的綠意，給人一種開闊的感覺。而且，除了一般的咖啡座位，還有階梯座位的設計，空間設計有變化，感覺沒那麼拘謹，提供多元的相處方式──想像和約會對象來喝咖啡，兩人從不熟，到愈坐愈近，到搭個肩……。

此外，圈外咖啡的老闆對酒很有品味，在那裡可以喝到好喝的精釀啤酒，推薦他們家的愛爾蘭咖啡，用檸檬風味的威士忌去跟淺焙的咖啡結合，風味獨特。

空間氛圍的創造，也是大家喜歡咖啡館的其中一個原因，有些人即便不喝咖啡，也會去咖啡館，脫離日常軌跡的模式，獲取新的能量。

壹陸壹咖啡是永和最老字號作義式咖啡的店，甚至在只有一家星巴克永和店的早期，它就存在了。在那裡點咖啡很有意思，老闆會問你要內用還是外帶，內用提供馬克杯，然後他會請你到對面公園，喝完再拿杯子來還、再付錢。有些人帶小朋友來，就讓孩子在公園玩沙，父母喝咖啡。老闆塑造了一種生活style，畢竟，永和空間非常小，也許在自家陽台推開門就看見別人家。所以，在永和，如果生活要過得好，就要把界線拿掉。

陳可為暱稱為「光頭鬆餅」，笑說他從大學就開始光顧，鬆餅非常美味。

店裡沒什麼裝潢，老闆喜歡老東西，用自己的品味，找自己喜歡的東西放在店裡。特別的是他們的紫菜水餃，一般咖啡廳提供餐點都是咖哩飯，但他們卻不同，提供特殊餐點，卻又兼顧品質。

我一邊聆聽陳可為口中的永和咖啡館，腦海中一邊浮現舒國治《理想的下午》書中的句子，那些片段彷彿就是在說永和，與永和人──

「理想的下午，當消使在理想的地方，通常這地方是在城市。」

「理想的城市最好有理想的河岸，令步行者視野清敞。」

「理想的下午，宜於泛看泛聽，淺淺而嘗，漫漫而走。不斷的更換場景，不斷的移動。蜿蜒的胡同、窄深的裏巷、商店的櫥窗，就像牌樓一樣，穿過便是，不須多作停留。」

「理想的下午，有賴理想的下午人。這類人樂意享受外間。樂意暫且擱下手邊工作，樂意走出舒適的廳房、關掉柔美的音樂、闔上津津有味的書籍，套上鞋往外而去。」

「理想的下午，常這一廂那一廂飄蕩著那屬於下午的聲響；人家牆內的麻將聲，劃過巷子的『大餅—饅頭—豆沙包』叫賣聲，修理皮鞋雨傘的『報君知』鐵擊聲等，微微地騷撥午睡人的欲醒又欲依偎，替這緩緩悠悠難作數落的冤家午後不知怎麼將息。」

找一天午後，來永和度過理想的下午吧！