#62日本文化系列||茶(1)-這杯喝下去的不是茶，而是「身分地位的象徵」

[小小公告]從這一篇開始，又開闢了一個新的系列單元「日本文化系列」，原因沒有其他，當然也是因為之後想要提到的寺院與「茶」的故事有關，因此想要稍微繞個遠路，慢慢地將腦袋中的東西陸續整理出來。這裡一向都是進度很慢的園地，我想如果還有持續在閱讀我的文章，又或是在podcast聆聽的朋友，應該都是不急的吧(至少我是這麼說服自己的XD)!接下來，我們就以日本的「茶」作為這一系列的文章開始嘍。

其實這一篇的標題，我原本是想下「茶道」的，但思索許久之後，仍理不出個頭緒；因此，當我把標題換成「茶」之後，再嘗試著把所有跟日本的茶有關的關鍵字丟在同一張圖上(參見下圖)，並劃出關係圖的時候，我才發現為什麼之前我的腦袋裡會一團糨糊。由於與茶有關的每樣元素之間，彼此也有著密不可分的關係，所以我每每想到一半就會往岔路走去而回不來。

有鑑於此，這幾篇NANA想先把跟茶最有關係，也就是最直覺想到的元素列出來，並依照日本的歷史時間軸發展，並以「茶人」作為主要故事的脈絡，來跟大家聊聊日本的「茶」文化，可能會更容易好理解一些。

1.茶的類型；

2.茶具:放茶葉、泡茶與喝茶過程中會用到的器具們；

3.茶人:任何文化的形成，必定與人有關，因此，在聊茶道的形成過程中，必定得談到與茶相關的人們，這一塊也將會是接下來幾篇的主軸；

4.茶室:品茶的空間；

5.茶道:最容易被忽略，但也是影響現代日本人性格最深的精神元素。

現在，先讓我們把時間回轉到唐朝，我們之前曾提到被派去中國當遣唐使，並在歸國後分別創立了天台宗與真言宗的兩位大師-最澄與空海。他們前後相隔一年回到日本，各自不僅把佛教帶回日本，也很有默契地都將中國的茶給帶了回來。此時他們所帶回來的，是唐朝人所喝的「團茶」，當時的「團茶」會添加胡椒粉、橙片、鹽巴等一起食用。由此可知，對唐朝的人來說，茶就跟米、鹽、蔥、薄荷、棗子等等一樣，被視為是調味料或是食物的一種，因此，與其說是「喝」茶，倒不如說是「吃」茶還比較貼切。據說最澄當時不僅帶了茶磚回來，就連茶的種子也帶回日本，並將其種在滋賀縣的比叡山坂本地區；過了一年以後，空海也帶了茶回來，他更誇張，連茶磨也搬回來了。這兩位大師回國之後，不只跟天皇、貴族們講經，同時也論茶，但當時的「茶」仍屬於貴族階層才能碰到的「舶來品」。

西元1191年，當時被稱為是日本茶祖的榮西禪師（對，是個和尚），從宋朝帶回了茶(散茶)與茶籽回來，並將其種在肥筑國境的背振山上(肥後國，約等於現今的熊本縣與佐賀縣；筑前國，約落在現今福岡縣的西半部）。此時，好東西當然要與好朋友分享，所以在偶然的機會之下，榮西便將茶籽分送給京都高山寺的明惠上人（對，和尚的好朋友當然也還是和尚）。明惠上人在拿到這個禮物之後，便在京都的栂尾山(とがのお)上開始種起了茶樹，同時也在京都的宇治地區少量種植，成為後來宇治茶的起源。

此時的茶與之前唐朝所進口的團茶不同，已經是我們所認知的抹茶了，由於是搭配當時的禪宗信仰一起傳入日本的，所以最初僅是作為禪寺裡的提神飲料使用（當時的禪宗寺廟裡的和尚，為了抵抗坐禪時的瞌睡蟲，所喝的蠻牛？）。同時，榮西禪師也寫了一本書叫做「喫茶養生記」，強調茶的薬用功能，因此其地位可說是相當於日本版的陸羽吧！

除了上述的提神與藥用功能之外，沒想到當時不只「茶」本身，就連宋朝的宋徽宗，放著正事不做，一天到晚帶頭玩著「鬪茶」的文化，竟也一起傳到了日本。「喝茶」這件事不僅是在貴族之間，也在當時(鎌倉幕府)武士階層裡流行開來，並逐漸轉為一種遊戲、嗜好與品味。貴族與武士階層的貴公子哥們，沒事就開房間聚賭，賭的不是別的，正是「茶」。在鎌倉末期到室町時代中期（西元十三世紀～西元十四世紀），只有京都栂尾山一帶的茶，才能被稱為「本茶」；而其他地區（當然包括宇治地區）所種的茶，則被稱為「非茶」。而貴公子哥兒們大家聚在一起，喝著一堆茶之後，大家必須猜出那些是本茶、那些是非茶，累積點數之後比較出誰輸誰贏，這種茶的盲飲賭博遊戲，被稱之為「鬪茶」；之後，隨著玩法越來越複雜，貴公子哥兒們喝的茶也越來越多，大家精神也就越來越好，搞到熬夜聚賭的事情可說是常常發生。

在室町時代的「茶」，最初基本上還是脫離不了禪宗、武士與貴族的圈子，但後來到了室町時代中後期，這種喝茶的文化也就慢慢地流傳到一般庶民百姓的社會中。兩者之間的差異在於：上流社會喝的是品味；一般平民老百姓喝的則是趣味。

我們可以想像，當時上流社會的人喝茶，就相當於現代社會的品酒。那些有錢有閒的貴族與武士們，有些人會開始在家裡搞個小酒吧、找朋友來開PARTY，或是到街上物色高檔的餐酒館，大夥兒聚會品酒。講究一點的，在這之前還得到處蒐購名酒、名杯，然後喝酒的時候還要搭配一點BLUE起司。一手翹著小指頭捏著起司，一手拿著紅酒杯，三五成群地開始聊天，沒事就徹夜鬪個茶，大概就是當時貴族們之間的休閒娛樂之一吧。

由於當時所流行的茶具、茶碗等等，幾乎都是從中國或朝鮮進口的「舶來品」，因此被稱為「唐物」，例如由禪宗留學生從中國浙江的天目山帶回來的「天目茶碗」，以及原本韓國人的日用陶器「高麗茶碗」等。武士與貴族們為了不在PARTY中遜掉，當然都崇尚這些國外的「名牌」，家裡多多少少都要有幾樣寶貝才有面子。到別人家裡時也是，嘴巴上雖然不說，但每個人在喝完茶後，總是要假掰地假裝欣賞茶碗，然後稱讚個幾句再還給主人是基本的禮貌。此時檯面上的稱讚都是假的，私底下暗潮洶湧地互相較勁則是真的。就像貴婦們在聚會時，都會互相稱讚「你那個PRADA的包好好看」、「哪裡哪裡！你那件三宅一生的衣服才真美」、「哇～這幅奈良美智的畫也太可愛，很貴吧?」...。當時貴族們之間的對話可能是「唉唷～你別看他那茶碗拿出來看起來好像舊舊的，人家那可是甚麼100年前唐朝的皇帝的嫂子的阿姨用過呢～」，或是「沒有啦，這茶筅是我爸跟那個有名的親王的孫子買來的，放了一陣子都沒機會用到，今天剛好你們來...」。除此之外，家裡的酒窖牆上掛的歐洲進口名畫啦(書道掛軸)、哪個有名的精油師幫我條的薰香啦(香道)、哪個國家進口的絕版紅酒杯啦(茶碗)...當然也不可少。試想，當你有了這麼多的寶貝的時候，總不好直接把他們放在烘碗機裡頭烘一烘，然後隨手放在牆上的櫥櫃裡吧？名畫也不能捲起來隨手擺放，不然就不能炫耀了，總是要幫他們準備一個空間好好的存放與「展示」，以呈現個人品味，於是乎「茶室」的前身-「書院造」-這個空間就被創造了出來。

發明了「書院造」這個盡情耍廢空間的人，不是別人，正是室町幕府的第八代將軍-足利義政。由於當時是一個無論你是天皇還是將軍，地位都很低，然後全國的幫派老大打成一團的年代，因此這位堂堂身為室町幕府將軍的足利義政，不但對政治一點興趣都沒有，還每天無所事事忙著追劇(當時室看書)、鍾情於品酒(茶)、即使國內亂成一團，他也選擇繼續躲在家裡當宅男。這位每天吟詩作樂的文青將軍，在京都的東北邊蓋了一間禪寺-銀閣寺（慈照寺），然後在裡頭特別搞了一間可以每天耍廢的專用房間「慈照寺東求堂同仁斎」。當然，裏頭的設計都是當時最流行的，例如專門為了追劇使用的書桌、看風景的窗戶、可以在地上盡情打滾兼喝茶的整面塌塌米、每天喝茶還有跟朋友炫耀自己的茶具的棚架...。這些元素所構成的建築形式（空間設計），我們稱之為「書院造」；而在貴族之間流行的喝茶活動，則被稱為「書院茶」。我們現在去溫泉旅館所住的塌塌米房間，最初的原型也可說是源自於此，因為在這之前的日本貴族建築裡面(寢殿造），只有座位區才會擺放塌塌米，其餘的地面都是以木頭地板為主呢！（這樣想想，好像應該要感謝一下這位宅男文青將軍才是XD）

簡單來說，自從「茶」由中國傳入日本之後，從最初的提神、藥用等功能，逐漸演變成一種上流社會的遊戲，進而還影響了日本建築的空間設計。由此可知，早期的日本人喝茶，不只是喝茶，當時喝的是一種品味、一種文化與一種流行。然而，在這之後，喝茶這檔事，究竟還會如何影響日本？我們就下一篇再來繼續分享吧。

感謝您的閱讀， 如果想聽NANA用白話文，說說與濃縮日本的小故事，非常歡迎您投零錢到我的小貓撲滿裡，給予NANA更多的鼓勵喔。