【堂記水產】高雄茄萣_創新吃法為團圓年菜大加分！厚切一口烏魚子/干貝花枝蝦丸/花枝丸新鮮水產鮮甜海味十足

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📌品牌：堂記水產 The TANG
☀️體驗日期：2022年1月
📲電話：0988-395-028
🏬官方IG：堂記水產 The TANG
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米納桑，恐八哇！哇藍斯啦 ..._〆(°▽°*)
過年時節要來臨啦~ 即便現在年節氣氛越來越淡，許多家庭還是保有屬於自己家的年菜，希望可以把每道菜背後的意義好好的傳承下去。

我們家老媽總會在圍爐當天把花枝丸炸得美美的，而丸子在閩南語是「圓」的諧音，象徵著一家團圓。就算因遵循習俗花時間祭拜，只要簡單加熱後一樣Q彈好吃。

夏娜他們家則因為地緣關係，會趁著年節的時候從東港買烏魚子好好犒賞一年來的辛勞。烏魚子為東港三寶之一，且象徵多子、多孫、多福氣，是台灣節慶喜宴與過年圍爐的常客٩(๑•̀ω•́๑)۶

原定今年過年都會去對方家裡拜訪，還在煩惱著到底該送甚麼禮盒才好的我們，就決定從兩個家庭每年圍爐時的固定班底來選，所以就找上來自高雄興達港的「堂記水產」。

「堂記水產」在過去50多個年頭裡，依然堅持阿公對於食材的高標準，這是「傳承」；對於爸爸及叔叔在意的食品安全與品質管理更是不敢馬虎，這是「保有」；在長輩打下的深厚基礎上結合創意與高質感打造成現在的品牌，這是「創造」。

堂記水產整合了三代精華，順應當今消費型態推出野生厚切一口烏禮盒，還有廣受大人小孩喜愛的花枝丸、干貝花枝蝦丸，不管是年節送禮或家庭料理都可以在堂記水產挖挖寶o(☆Ф∇Ф☆)o

有了好食材，年菜準備起來當然如虎添翼，同時希望加點小巧思讓今年的年菜增添幾分新意！

「野生厚切一口烏禮盒」黑底搭配燙金的高質感，背面清楚標示成分及官方社群，烏魚意象的設計送禮絕對稱頭又有面子。取用新鮮直送的烏魚子，依循阿嬤手工獨家低鈉鹽漬古法製作，將這融合傳統與現代的結晶炙燒、厚切封裝。

野生烏魚子炙烤過後的外皮酥脆，內裡魚卵黏性佳且鹹香味甘不死鹹。

做法：1. 挑選熟度適當的西洋梨，我們是挑選偏熟、偏軟一點的。
　　　2. 切成適當大小搭配一口烏魚子。

堂記烏魚子的特色是飽滿且不死鹹，且一口烏的設計隨拆即食也方便做簡單搭配，過去宴席上多是搭配蒜苗、蘿蔔、水梨或蘋果，這次選用水分充足的西洋梨不僅果肉更為細緻多汁，同時兼具獨特果香。單吃烏魚子可能因濃郁鮮味而感到負擔，搭配西洋梨一起賦予清爽解膩的作用，讓人想要一口接一口，可怕 _(´ཀ`」 ∠)_

做法：1. 酪梨切成適當大小，放在一口烏魚子上頭。
　　　2. 加上一小片起司添上奶香點綴風味。

和西洋梨的路線大相逕庭，酪梨與起司充滿油脂與奶香的組合讓這道小點更加濃郁，油脂乳化的效果包覆每口要碎的烏魚子，口感上變得更滑順。彼此風味都強烈卻又不衝突，豐富又有層次的味道襲捲味蕾，聚餐時作為下酒小點一定能擄獲大家的心(´,,•ω•,,)♡

「花枝丸」與「干貝花枝蝦丸」都是肉眼可視的真材實料，每顆丸子都比乒乓球還大顆，旗魚漿裹著各個海鮮肉塊將海味緊緊包覆，不管是烤、炸、燉煮都適合，不需要高深的料理手法也能夠成為餐桌上的人氣王！

做法：1. 烤箱預熱，在花枝丸和干貝花枝蝦丸刷上薄薄一層油。
　　　2. 180℃烤20分鐘，大約烤10-12分鐘後記得要幫丸子翻身喔
(╯°▽°)╯┻━┻
　　　3. 取兩片一口烏魚子烤乾，切末與日式美乃滋拌勻。
　　　4. 烤得恰恰的花枝丸上擠上適量烏魚子美乃滋，完成ヾ(´︶`*)ﾉ♬

兩種烤得金黃的丸子搭配烏金美乃滋，充滿海鮮料的丸子刷上薄薄的油烤香，微酸的美乃滋與鹹香的烏魚子去除掉多餘的油膩感，Q彈的丸子飽滿扎實且鮮甜，兼具賣相與美味不管是作為年菜或下酒小點都是上上之選。

做法：1. 熱一鍋水，加入柴魚包小火慢煮。
　　　2. 將刺瓜仔(大黃瓜)削皮、去籽，切成薄片丟進湯鍋中燉煮。
　　　3. 帶刺瓜仔都轉變成半透明後，加入花枝丸與干貝花枝蝦丸。
　　　4. 煮滾，最後加點鹽調味就可以享用囉！

一餐的最後來碗溫和、溫暖的丸子湯，燉煮到軟爛的刺瓜仔清甜無負擔，雙丸在湯中相較於烤、炸來說更為軟嫩多汁，搭配柴魚底的湯頭更顯海鮮的甘甜，作為年菜的收尾可以畫下一餐的完美句點 ₍₍ ◝('ω'◝) ⁾⁾ ₍₍ (◟'ω')◟ ⁾⁾

大家可以在家試著動手做，負責一、兩道年菜來減輕長輩的負擔唷！

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「堂記水產」堅持真材實料、產地直送保持新鮮，遵循上一輩的經營方針定期送SGS檢驗確保品質，誠摯邀請顧客放慢生活緊繃的步調，細細品味海鮮的純粹美好。

一口烏的包裝隨拆即食，招待好友聚餐時衛生又方便。兩種丸子都有滿滿餡料塊，看得到也吃得到！創意吃法中最喜歡把這次訂購的三樣結合在一起的烤雙丸佐烏金美乃滋，Q彈甜美的丸子搭配鹹香微酸的美乃滋口感、口味都豐富，可以為家中團圓飯桌增添一點新意！

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我們是嘟嘴8 #不給吃就嘟嘴巴👻
嗝！下一攤要吃什麼勒？

♂ 藍斯_興趣使然的料理怪人 & 貪吃鬼
♀ 夏娜_偷吃甜養不胖的塔派獸

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