艸宀谷食記：義式油醋松阪沙拉

大學時代曾在陽明山上一間高級餐廳裡打工當服務生，記得那年冬天冷得發凍，端完盤子總躲在大暖爐旁取暖，望著眼前的美麗夜景，想著剛剛師父弄的義式油醋沙拉，簡單的生菜、番茄與泡過冰水的洋蔥，上面我記得有灑上一些堅果碎末，幾片牛肉鋪在上頭，最後再淋上師父特製的油醋醬，美味至極。

雖然是冬日寒溫，這盤沙拉總是被我一掃而盡，也記得師父總是疑惑，為什麼有人這麼冷還吵著要吃沙拉？怎麼不吃個義大利麵還是喝個洋蔥濃湯，每次就是只吃這個。問我，我也說不上來，大概就是油醋醬太吸引人了。

今天外頭的溫度，讓我想起這段往事，那時候也忘記問問師父油醋醬該怎麼調製，只好憑著記憶中的味道，好市多買來的醋、橄欖油、義式香草三者混合後，嚐起來有點太甜，但是很接近，再加點鹽巴，卻不夠酸，手邊上沒有檸檬，偷吃步直接來點白醋，天啊！真的是記憶中的滋味，趕緊把蘿蔓生菜、番茄洗淨，泡過冰水的洋蔥，豪氣地放上煎得金香焦黃的松阪肉，最後畫龍點睛地淋上特調的寒冬油醋醬，完成。

不吃沙拉的隊友，也吃了一大碗，感謝他參與了我以前的記憶，妙不可言。