茶行老闆的學習筆記
含有「茶行老闆的學習筆記」共 33 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
付費限定
跟一鳴[1]的相識有點緣分，因為受到劉伯康的老師邀請參與，當時接我們一起前往大葉大學，閒聊得知他在台東生產茶葉，有做紅烏龍。但是當時的我基本觀點是對於紅烏龍有些敬謝不敏，也就沒有太多交流。
後來因為客人有台東紅烏龍的需求，所以找上他，雖然價格比起西部的蜜香紅茶要來得高價，但至少是相對有保障且可信賴的
書寫 茶行老闆的學習筆記>，算是對自己所學做一點整理，在書寫的過程中也有助於省思自己不足的地方。很多時候，我們視為理所當然的行為準則，能說出一個好理由嗎？如果不行，是因為目前的科學研究尚未到達此領域，還是因為他可能只是一個尚待驗證的假設？
豆子的分類從何而來？顏色、外觀、口味特徵？如果簡單可以讓我
茶葉沖泡自然會連結到器具，要泡出一壺好喝的茶，出水的速度、保溫的能力、品飲人數、沖泡次數乃至動作美感都成為需要思考的問題。泡茶可以很簡單，也可以很講究，終究是以沖泡者的心境來決定。
茶往往給人健康的印象，透過茶來養生似乎是再正常不過的事。但真正細想起來，又該怎麼樣對應自身的狀況來品茶呢？
品種經過千百年的演變，穿雜各種自然與人為力量的展現，究竟何者才是最優良的成果，實在值得思考。
茶葉的乾燥/烘焙是自古相傳的古老技藝，隨著工具的改善不斷演進。同時衍生出各種不同的流派、說法。唯一共同的追求是：讓茶變得更好喝、更耐保存。
圖為模擬古代焙籠原理的桌上型小焙籠
"美味"是如何描述的?能不能構細分成各種元素；諸如：香氣、味道，再細分成香草香、水果香、野薑花香，然後再轉化為數字化的評量，成為群體之間共同的認識呢？這中間肯定有很多困難需要克服，但也可能是評價茶葉價值的一個新方向。
(當然，我還是比較主張樂在享受那邊的^^)
台灣每年各茶區大大小小的比賽甚多，春、冬、夏要比，地方全國也比，每一種獎都是一種肯定，卻也不免令人眼花撩亂：究竟比賽證明的是價格還價值？
照片取自網路https://life.tw/?app=view&no=701226
茶葉可利用資源多，又可耐久保存，不論經濟價值或健康價值都優點甚多。然而，綠色革命也帶來其不得不面對的必要之惡-農藥殘留，各國的農藥標準又是怎樣訂出來的？如何看懂農藥報告中各項數值所代表的意義呢?
