與咖啡的那些事
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這邊會寫些跟咖啡相關的事情，可能是針對咖啡產區、品種、單品，甚至是烘焙方式的介紹與紀錄，偶爾也會有相關資料或書評的整理。
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前陣子除了冰箱換新和煩惱事業發展導致寫作有些卡關外，也花了不少時間在準備九月中的咖啡爽節的烘焙比賽。這次亞軍收穫的經驗我覺得遠遠超過去年的冠軍，除了是兩款優質生豆的拚配外，還有豐富的賽前的交流，以及賽事當下的臨場等等。
好厲害，恭喜哦
會這樣測試是因為去年2022年10月時世界盃沖煮賽，第四名的捷克選手Tomas Taussing用了相當特別的「咖啡豆」，他使用了 2020年產季 且於 當年世界賽前烘焙好，也就是差不多是2020年9月烘焙的咖啡豆，「冷凍保存」至2022年比賽時才拿出來使用。
風味若得以保存，咖啡豆不變質，泡出來的咖啡又是另一種風情。
台灣很多人很喜歡拿分數，但是不是真的高分就是好喝？卻不一定。因為好喝除了烘焙這一方的努力外，喝的人的喜好與口味也是相當重要的環節。而且就算是長期專業的咖啡評審們，都可能有自己喜好、在意的味覺差異。
商品求的是品質和口味穩定，藝術品則標榜的是特性及獨特口感。在二者之間要取得平衡，真的不容易。就如同創作一樣，本人的拙作是要成為商品？還是成為藝術品？因此，您能得到美國地區評鑑的高分，真是不容易；但，西方人的味覺畢竟與東方人有所差異。要能讓全世界的咖啡愛好者都能接受，可是很不容易啊！
大家會不會好奇，為什麼咖啡豆的外包裝，通常都會寫說要「養豆」放一段時間呢？
關於這一點，每個烘焙師可能都有各自不同的觀點，有的覺得應該要喝新鮮；另外也有一些烘焙師則會認為豆子烘焙後要放一段時間讓它再稍微發展一下。那有沒有更科學的數據整理和討論呢？這邊幫大家整理了一份Joey Stazzone的研究。
我一個同學最近也開始喜歡玩咖啡豆
