方格精選
[食譜] 無水絞肉乾咖哩—用咖哩粉做咖哩
更新於 2021/08/18閱讀時間約 2 分鐘
上次介紹了如何自製咖哩粉，以及咖哩粉和咖哩塊的差別，還沒看過的話可以點這邊→《自製咖哩粉入門篇—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？》
今天就來用做好的自製咖哩粉（或是市售咖哩粉也當然沒問題），來做做看最簡單入門的絞肉咖哩～！因為不需要燉煮，所以做起來很快。如果吃膩了平常咖哩塊做的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯的咖哩，不妨試試看！用咖哩粉做咖哩，沒有想像中的麻煩。
讓咖哩更柔和清爽的神秘食材—優格
這次在咖哩裡加入了優格！優格其實是一個在印度咖哩中蠻常被使用的一項食材。加點優格進咖哩，可以讓咖哩吃起來口味更圓潤。香料本身就是比較風格強烈且刺激的食材，這時優格就能將香料的個性與刺激感降低一些，並且因為本身帶有些許酸味，也能讓咖哩整體變得比較清爽。
當然也是有人覺得咖哩中有優格酸好像怪怪的，這部分就見仁見智了（我自己是蠻喜歡的啦）減少一點用量也可以。
乾咖哩的美味升級良伴—生蛋黃
如果敢吃生蛋的話，很推薦在絞肉乾咖哩上放上一顆生蛋黃！（我自己這次忘記買了！扼腕啊⋯⋯）生蛋會讓咖哩變的更醇厚更creamy，可以吃到一半再劃開蛋黃，就可以有原味與creamy兩種享受！同時，拍照也比較上相（笑）
無水絞肉乾咖哩食譜
◆ 食材（兩人份） ◆
- 1瓣 蒜頭（切末）
- 5g 薑（切末）
- 1/2顆 洋蔥 (切丁)
- 1/2顆 番茄（切丁）也可用番茄罐頭，約60g
- 150g 絞肉
- 1.5T 油
- 50g 優格
- 1T 咖哩粉
- 適量 鹽
◆ 做法 ◆
- 爆香。下油，以及蒜末、薑末。直到蒜頭香味出來，加入洋蔥。
- 開中火，炒到洋蔥變成茶色。
- 加入番茄，拌炒至水分稍微蒸發。
- 加入香料，稍微拌炒。（香料容易焦，所以可以先熄火再加入，加好後再開火拌炒）
- 加入絞肉，炒到肉開始上色後加入優格，炒至肉全熟。
- 加鹽調味到喜歡的鹹度。裝盤，享用！
※ 鹽的量，可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加，邊加邊試吃，找到自己喜歡的鹹度吧！（切勿一下加太多，不然救不回來啊～）
如果你有任何疑問，可以留言或到Instagram私訊我（可能比較快☺️）
或者你對香料咖哩產生了一些興趣，可以繼續看：
- 《原來只要三種香料，就能輕鬆做出香料咖哩！》 →認識香料咖哩中最基礎的三種香料
- 《來自大阪的香料咖哩浪潮—香料咖哩是什麼？和日式咖哩、印度咖哩有什麼差別？》 → 了解現在很紅的香料咖哩到底是什麼
- 《自製咖哩粉入門篇—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？》 → 了解咖哩粉和咖哩塊的差別，以及如何自製咖哩粉
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