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[食譜] 無水絞肉乾咖哩—用咖哩粉做咖哩

閱讀時間約 2 分鐘
上次介紹了如何自製咖哩粉,以及咖哩粉和咖哩塊的差別,還沒看過的話可以點這邊→《自製咖哩粉入門篇—咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製?》
今天就來用做好的自製咖哩粉(或是市售咖哩粉也當然沒問題),來做做看最簡單入門的絞肉咖哩~!因為不需要燉煮,所以做起來很快。如果吃膩了平常咖哩塊做的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯的咖哩,不妨試試看!用咖哩粉做咖哩,沒有想像中的麻煩。

讓咖哩更柔和清爽的神秘食材—優格

這次在咖哩裡加入了優格!優格其實是一個在印度咖哩中蠻常被使用的一項食材。加點優格進咖哩,可以讓咖哩吃起來口味更圓潤。香料本身就是比較風格強烈且刺激的食材,這時優格就能將香料的個性與刺激感降低一些,並且因為本身帶有些許酸味,也能讓咖哩整體變得比較清爽。
當然也是有人覺得咖哩中有優格酸好像怪怪的,這部分就見仁見智了(我自己是蠻喜歡的啦)減少一點用量也可以。

乾咖哩的美味升級良伴—生蛋黃

如果敢吃生蛋的話,很推薦在絞肉乾咖哩上放上一顆生蛋黃!(我自己這次忘記買了!扼腕啊⋯⋯)生蛋會讓咖哩變的更醇厚更creamy,可以吃到一半再劃開蛋黃,就可以有原味與creamy兩種享受!同時,拍照也比較上相(笑)

無水絞肉乾咖哩食譜

◆ 食材(兩人份) ◆

  • 1瓣 蒜頭(切末)
  • 5g 薑(切末)
  • 1/2顆 洋蔥 (切丁)
  • 1/2顆 番茄(切丁)也可用番茄罐頭,約60g
  • 150g 絞肉
  • 1.5T
  • 50g 優格
  • 1T 咖哩粉
  • 適量

◆ 做法 ◆

  1. 爆香。下油,以及蒜末、薑末。直到蒜頭香味出來,加入洋蔥。
  2. 開中火,炒到洋蔥變成茶色。
  3. 加入番茄,拌炒至水分稍微蒸發。
  4. 加入香料,稍微拌炒。(香料容易焦,所以可以先熄火再加入,加好後再開火拌炒)
  5. 加入絞肉,炒到肉開始上色後加入優格,炒至肉全熟。
  6. 加鹽調味到喜歡的鹹度。裝盤,享用!
    ※ 鹽的量,可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加,邊加邊試吃,找到自己喜歡的鹹度吧!(切勿一下加太多,不然救不回來啊~)
如果你有任何疑問,可以留言或到Instagram私訊我(可能比較快☺️)
或者你對香料咖哩產生了一些興趣,可以繼續看:


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香料、咖哩知識/簡單的香料咖哩食譜
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咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉⋯⋯想要做出好吃的咖哩到底該用哪種呢?了解他們之間的差別,你就能根據自己的需求,輕鬆做出選擇!文中也附上自製咖哩粉食譜,其實只要五種以內的香料就能製作!從簡易版開始出發,再慢慢試出屬於自己風味的咖哩粉吧!
這一兩年來,台灣越來越多香料咖哩店出現,像是大阪香料咖哩OSAKA SPICE CURRY、稻町家香料咖哩等,都非常有人氣。這種前所未有的咖哩風味打開了台灣人的味蕾,越來越多人關注到這個咖哩界的新星。不過香料咖哩到底是什麼?又是從何而來的呢?
開始做香料咖哩,也已經過了一年。回想第一次做的,就是這道番茄雞肉咖哩了。還記得當時吃的時候是相當興奮的,「原來我也可以不依靠咖哩塊,用香料做出咖哩!」從那之後就一頭栽進了香料咖哩的世界。
咖哩界新勢力崛起—香料咖哩。 豐富的香氣與味道令人著迷,卻也同時因為深奧、神秘的印象,而讓人不敢嘗試製作。但事實上,只要有三種基本的香料,便能輕鬆做出!
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