[食譜] 印度烤雞 Tandoori Chicken

坦都里，聽起來很像某個地方的名字，不過他可不是地名。tandoor指的是泥窯烤爐，而這道料理，是用tandoor烤的雞，因此就叫Tandoori Chicken。

坦都里烤雞有兩個特色：

tandoor是個長得有點甕形的泥窯烤爐，下方用炭或木頭去加熱，窯的溫度可達到攝氏480度左右。除了拿來烤雞之外，將麵團直接黏在窯壁上的話，就變成烤餅了。

雖然我還沒有機會到當地吃傳統的印度烤雞，不過這個做法讓我連想到台灣的胡椒餅，也是一個一個黏在圓筒狀的爐的壁上，下面有碳火在燒。這種方式烤出來的餅外面焦焦脆脆，皮也帶有些許的炭香味，非常好吃。我猜想tandoor，應該和胡椒餅烤爐，是類似的概念吧。

坦都里烤雞的做法是，將雞肉醃泡在名為tandoori masala的香料和優格當中，而香料當中因含有不少的辣椒粉，因此顏色會呈現紅色。醃過之後再用tandoor去烤，烤到有點焦黑焦黑的。

印度烤雞通常本身就有用鹽調味，直接吃也可以。不過搭上沾醬，可以讓美味更上層樓！最簡單、容易的方式就是切片檸檬，擠在上面。

檸檬的酸和清香，跟味道偏重的印度烤雞非常搭。另外，番茄醬也是好取得沾醬之一。

如果有做醬汁的餘裕的話，可以試試由薄荷、香菜、辣椒、檸檬汁等所組成的綠色chutney，更像當地的口味！（下面有食譜）

這次的食譜是簡易版的：

你可能會想說，這樣還叫印度烤雞？精髓都沒了。

料理嘛，好吃最重要，名稱就先放一旁吧！不然姑且先稱它為咖哩粉煎雞好了。（之後預計會有比較認真的坦督里版本）

醃肉香料
・　2t 咖哩粉
・　1t 紅椒粉 
・　1t 辣椒粉（不敢吃辣可以少放一點） 
・　400g 雞肉 
・　10g 蒜泥 
・　5g 薑泥 
・　2/3t 鹽 
・　50g 優格 
・　1t 油 
・　2t 檸檬汁

煎肉用
・　1T 奶油

・　50g 優格
・　半顆 大蒜
・　1/2t 檸檬汁
・　適量 鹽
・　半手抓的量(約8g） 香菜
・　香菜的一半量 薄荷
・　1/4根 青辣椒

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參考資料：