日本酒學
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在華人社會，很多時容易因字義聯想而誤認「辛口」就是辣的意思，不是如辣椒的辣但也應該是很嗆喉的吧？其實不然，「辛口」在日文的意思只是其含糖量低，因此喝下因此會覺得不甜，反而酒精感會更明顯。在紅酒世界，就是很Dry的酒類的意思。
簡單地說，糖分較多的為負值，糖分較少的為正值：
原來「辛口」在日文的意思只是其含糖量低! 不過我不喝酒倒是~哈.但學習到了!
爽酒，最簡單的理解可以是「清爽」的酒。也就是在云云酒類中最沒有負擔，飲後最乾淨，能令人舒暢的。因此，爽酒的特性就是香氣較低，味道清淡的酒。
圖源：醉園台灣
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清酒不是純米大吟釀！清酒不是純米大吟釀！清酒不是純米大吟釀！
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日本酒近年在台灣逐漸受到歡迎，雖然還有很多努力的空間，但我想在各方前輩的努力耕耘播種下，會有開花結果的一天。
由於網路上諸多關於清酒的文章似乎鮮少有從基礎到深入的有順序性的編排，因此嘗試將清酒基礎認知到深入探討，有系統性的整理，讓清酒更淺而易懂，讓更多人能了解清酒。
S1-1 什麼是日本酒
記錄片電影《乾杯！戀上日本酒的女子》是敘述三位不同背景與人生故事的女孩，因為某些原因開始喜歡上日本酒，而將其興趣成為自己的工作，在普遍還是男性的日本酒市場展開自己女子力，與不同於男性剛烈的氣息的風格，開創屬於日本女性細密創新的日本酒風情。
新潟縣有近90間的酒造，是日本最多清酒酒造的地區。「新潟清酒」在許多日本人心中，就直接等於是品質保證。究竟，新潟清酒有著什麼樣的魅力？新潟清酒是怎麼維持品質的呢?
