日本酒的定義
方格精選
S1-1 什麼是日本酒
閱讀時間約 1 分鐘
日本酒近年來在台灣以逐漸受到歡迎，雖然還有很多努力的空間，但我想在各方人士的努力播種下，會有開花結果的一天。
日本酒在日本法律的定義，稱為”清酒”，是我們一直以來熟悉的稱呼。
- 米、米麴、水做為發酵原料。
- 一定要經過上槽(榨取)這道工序。
- 酒精濃度不可超過22度。
滿足以上條件，才可被稱呼為”清酒”。此外，日本酒這個稱呼也謹限於在日本國內製造的清酒。雖然在其他海外國家也有釀造製造清酒的酒廠，但卻不能被稱作日本酒。
日本酒的原料
日本酒的原料：米、米麴、水。
米，酒廠使用的米與我們一般食用的米是不一樣的，我們稱之為『酒造好適米』。例如：山田錦、五百万石、美山錦等等的品種，是比較有名的。而酒造好適米的價格，通常也都比較昂貴，因此等級越高的酒造好適米製造出來的清酒，售價也自然就貴了。 米麴，是透過在米上繁殖黴菌而轉變而成的，是由米轉化變成酒精的必要過程。 水，日本酒的的成份裡含有80%的含水量，水的品質會直接影響酒的味道，因此酒廠使用的水與一般的自來水的要求還要嚴格，好水造就好酒。
然而使用其他原料的情況也是有的，不過基本最主要的三種成分就是：米、米麴、水。
2會員
5內容數
日本酒近年來在台灣逐漸受到歡迎，但仍有很大的空間需要努力跟推廣。
網路上關於日本酒學習的文章繁多，但很難找得到將這些資訊有系統性的整理，讓剛接觸日本酒或是正想對日本酒有興趣的人可以淺而易懂的有連貫性的閱覽。
希望透過自身的見聞及對照日本原產國相關的資訊，分享給大家，讓日本酒能夠融入在生活中。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
Hi 我是 VK~
在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命：NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程？〉後，有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題，剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務，提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。
5分鐘開戶、低投資門檻，幫助新手輕鬆進軍國際股市；提供人氣排行榜，讓投資人能夠掌握市場趨勢。
這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
這對夫妻處理事情的態度大不相同，
老婆都跑到第一線苦幹實幹，不愛出風頭。
老公天生就是活在鎂光燈下的人物，
老公當起「背後靈」，運用自己的人脈與手腕，
下起指導棋，希望太太在不知不覺中，
能依他的心意處理。
他處心積慮把太太推上副總統之位，
以方便自己日後謀取想要的職位。
天啊，我喜歡的《阿達一族》終於出電視劇了！還是由大導演提姆·波頓導演兼製作。
這次主題放在女兒「星期三」身上，敘述她進入奈落學院後發生的怪事！
風格是《柯南》＋《哈利波特》，偵探味濃厚。
當遭遇到苦難，好像全世界都背對著我們，
多次禱告卻覺得上帝「已讀不回」，
就是這樣心痛又孤寂的感覺啊！
瑪蒂達終於和母親團聚，然而在法律和傳統都不支持的情況下，兩個女人如何服眾？如何治理廣大的領土？熱衷於宗教生活的瑪蒂達，敘任權之爭的衝突升溫將讓她陷入何種困境？又實現何種為人稱道的事蹟？
卡諾莎的瑪蒂達，是令他的同代人也感到驚訝和敬佩的女子。對於性別特質僵化的那個年代，找不到適當形容詞的人們不約而同以古代的詞彙"virago"稱呼她，意思是「有陽剛特質的女性」、悍婦，然而有些人是為了稱讚她、有些人則是為了貶抑她。為什麼有這樣的分歧？在標籤之下，瑪蒂達實際的人生又是怎麼回事？
十九世紀著名的奧匈帝國皇后Elisabeth，風靡歐陸的優雅儀態與絕世美貌，對文學、藝術及健身的熱愛，禁錮於傳統禮教的自由叛逆…讓這位傳奇人物深受世人愛戴，後世依然對她惦念不忘，許多以皇后為靈感的創作更是不計其數。從Romy Schneider主演、經典的電影三部曲
Hi 我是 VK~
在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命：NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程？〉後，有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題，剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務，提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。
5分鐘開戶、低投資門檻，幫助新手輕鬆進軍國際股市；提供人氣排行榜，讓投資人能夠掌握市場趨勢。
這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
這對夫妻處理事情的態度大不相同，
老婆都跑到第一線苦幹實幹，不愛出風頭。
老公天生就是活在鎂光燈下的人物，
老公當起「背後靈」，運用自己的人脈與手腕，
下起指導棋，希望太太在不知不覺中，
能依他的心意處理。
他處心積慮把太太推上副總統之位，
以方便自己日後謀取想要的職位。
天啊，我喜歡的《阿達一族》終於出電視劇了！還是由大導演提姆·波頓導演兼製作。
這次主題放在女兒「星期三」身上，敘述她進入奈落學院後發生的怪事！
風格是《柯南》＋《哈利波特》，偵探味濃厚。
當遭遇到苦難，好像全世界都背對著我們，
多次禱告卻覺得上帝「已讀不回」，
就是這樣心痛又孤寂的感覺啊！
瑪蒂達終於和母親團聚，然而在法律和傳統都不支持的情況下，兩個女人如何服眾？如何治理廣大的領土？熱衷於宗教生活的瑪蒂達，敘任權之爭的衝突升溫將讓她陷入何種困境？又實現何種為人稱道的事蹟？
卡諾莎的瑪蒂達，是令他的同代人也感到驚訝和敬佩的女子。對於性別特質僵化的那個年代，找不到適當形容詞的人們不約而同以古代的詞彙"virago"稱呼她，意思是「有陽剛特質的女性」、悍婦，然而有些人是為了稱讚她、有些人則是為了貶抑她。為什麼有這樣的分歧？在標籤之下，瑪蒂達實際的人生又是怎麼回事？
十九世紀著名的奧匈帝國皇后Elisabeth，風靡歐陸的優雅儀態與絕世美貌，對文學、藝術及健身的熱愛，禁錮於傳統禮教的自由叛逆…讓這位傳奇人物深受世人愛戴，後世依然對她惦念不忘，許多以皇后為靈感的創作更是不計其數。從Romy Schneider主演、經典的電影三部曲