興波咖啡
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台北的午後，陽光從華山紅磚牆的罅隙流洩而下，灑在木桌與咖啡杯的邊緣，投下一道溫潤的影子。我推開興波咖啡華山旗艦店的玻璃門，一陣濃郁的咖啡香氣迎面襲來，像是一首悠長的詩，緩慢地流淌入鼻腔。
Simple Kaffa興波咖啡由世界冠軍咖啡師吳則霖所創辦。興波咖啡華山旗艦店位在忠孝東路二段上，距離華山文創園區不到200公尺。店內提供手沖咖啡、義式咖啡、創意咖啡、美味甜點與輕食。
在台北過年的好處，除了街道沒什麼人車，就是可以就近來喝世界咖啡賽冠軍做的咖啡。
今天下午兩點多才想起來，可以來喝吳則霖親手製做的拿鐵。三年前，第一次來興波，誤打誤撞碰到吳則霖站吧，也誤打誤撞點了拿鐵而不是手沖，一喝就成了興波咖啡的主顧。
Simple Kaffa興波咖啡的創辦人吳則霖先生，應該稱得上是全臺最受矚目的冠軍咖啡師。
屢次獲得世界冠軍咖啡師大賽的佳績後，近年也將咖啡事業版圖擴大經營，有鑑於華山旗艦店深受國外旅客的喜愛，總是大排長龍、一位難求的情況下，發展出新型態外帶店的「興波咖啡超級棧」，就成了市場分眾的一種策略。
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付費限定
一切從這裡開始。從煮一杯好喝咖啡的初心開始。一位理科男，在咖啡的這條路上不停精進，2013年起連續三年拿下台灣咖啡大師賽冠軍，在2016年為台灣也為自己拿下WBC世界咖啡大賽冠軍。
在店門口玻璃上就能看到2016世界咖啡師冠軍、2019年亞洲最佳咖啡館、2019世界最佳咖啡館的三項殊榮。
我直到今日
原本位在台北東區地下室 The Lobby Of Simple Kaffa，於2019年初轉移到華山藝文特區周邊商圈，開設的Simple Kaffa興波咖啡旗艦店，是一間打通兩戶透天老宅的空間。設有兩層樓的寬敞座位區，規劃成為舒適且帶著個人品牌特色的專業級水準咖啡廳，為這個地段帶來了新潮的咖啡飲食
２０１６年世界咖啡師大賽WBC冠軍
興波咖啡名聲之響亮，創辦人吳則霖頂著２０１６年世界咖啡師大賽WBC（World Barista Championship）的冠軍光環，並榮獲Big 7 Travel 「亞洲50 間最佳咖啡店」第一名的美譽，再加上《經理人》、《ＢＡＺＡＡＲ》等各大雜誌、部落客推波助
