趕在展期的最後一天，我和莉莉安一起去了華山文創園區看展──「印象派150週年光影藝術展」。在欣賞完莫內、梵谷、高更、雷諾瓦等印象派畫家的畫作後，心靈飽足了，肚子卻有些餓。我們為了想避開下午人潮，早早就來到展覽，因此還沒吃中餐。我們一邊往停車的方向走去，一邊苦惱著要去哪吃東西。
「興波咖啡就在這附近，要不要去」莉莉安問。
「原來它的分店在這裡？」「對，我記得它有一間店在華山文創附近。」
「好呀！之前一直說要去，卻還沒找時間去，如果就在附近，那正好，走！」
興波咖啡的創辦人吳則霖，在2016年獲得世界咖啡師大賽冠軍，此後也陸續獲得許多獎項。咖啡廳被旅遊網站Big 7 Travel評選爲「世界最佳咖啡館」。從旗艦店的門口玻璃上就能看到他所獲得的獎項。
興波咖啡華山旗艦店位在忠孝東路二段上，距離華山文創園區不到200公尺，我們走不久就來到店門口。還沒走到時，就看見店門前聚集一些人，心中大感不妙，看來要等上一段時間才能入座。我從取號機抽了一張號碼牌，看了螢幕上顯示的目前號碼，算一算前面還有23組。
在又餓又渴的情況下，對於是否要花時間等待入座我有些猶豫，但一時之間也想不到其他想吃的東西，最後我們還是決定等待。幸好等待時間沒有想像中的久，大約半小時後就入座了。
一樓吧台
二樓座位區
二樓座位，我們的座位
我們被引導到二樓的座位，那裡的椅子使用了絨布面料，營造出懷舊復古的氛圍。
興波咖啡菜單、點餐注意事項
入店後，店員交給我們一張小紙條，點餐時要將小紙條交給櫃台人員，這樣店員才知道往哪裡送餐。選好餐點後，到一樓櫃台點餐並付款。櫃台人員會向你確認你所點的咖啡的烘焙程度，所以請稍微記一下你要點的咖啡的烘焙程度。
越想越明白，沒有什麼比愛別人更藝術的了。
—文森．梵谷
在展覽上看到這句梵谷名言，覺得非常動人。還有什麼能比愛上一個人的時候，內心活動要來得如此豐富呢？你細品著對方的一切、每句話、每個舉動，快樂他的快樂，憂愁他的憂愁，小心地調整自己與對方的相處方式，只為了調配出最適合的相處模式。或許沒有比愛一個人更加藝術，但我想，品嚐咖啡也是一種藝術吧！品嚐咖啡的風味、香氣、質地或是和其他食材調配出的新體驗。
興波咖啡餐點
衣索比亞 西達馬 阿貝果娜 NT$200
日曬 / 中深焙 / 草莓醬、葡萄乾、黑巧克力、焙茶
店員將咖啡送上桌後，介紹了這杯咖啡的飲用方式，大約是說咖啡倒入杯子後，等待冰塊稍微融化再喝，味道會比較好，不同溫度喝起來風味也不同。
我將咖啡倒入杯子，不聽店員的建議，馬上喝了一小口，喝起來的確還好...，決定還是聽店員的建議 ──等待冰塊融化。神奇的是，等待三分鐘後，咖啡真的變得更加美味了。咖啡還未入口時，就先聞到了香氣，冰塊溶解後，苦味變淡，讓咖啡的風味更加突出。
點手沖咖啡還會附一張咖啡小卡，上面寫著這杯咖啡的咖啡豆品種、處理方式、烘焙程度、風味。
南島煙燻冰咖啡 NT$200
愛玉、冬瓜茶、桂花釀
這是一杯口感很台式的咖啡，說咖啡也像咖啡，說飲料也像飲料，它就像是咖啡和搖搖飲的結合。這杯飲品以愛玉、冬瓜茶、桂花釀和咖啡調製而成，所以喝得出咖啡的香味，同時也能感受到冬瓜茶和愛玉的味道，還有一股微微的桂花香襯托著。喝起來不但不會奇怪，反而相當好喝，是一種非常新奇的滋味。
四種酒提拉米蘇 NT$220
我喜歡這樣充滿酒香的提拉米蘇，酒不醉人，但它的美味足以讓人心醉神迷。綿密的奶油，濕潤的蛋糕，吃下的每一口都充滿酒的醇香。私心非常推薦這道甜點。
鹽奶油吐司 NT$170
溫熱的吐司，上面放了一朵美麗的奶油花，奶油被吐司的熱所融化，溶進了鬆軟的吐司裡，散發出好吃的香氣。每一口吐司配上滑順的鹽奶油，口感絲滑，香氣四溢，令人回味無窮。
排隊方式、時間
興波咖啡華山旗艦店不提供預約，只能現場抽號碼牌，等待店員叫號。我們在星期日下午兩點前往，大約等了30分鐘後入座。
興波咖啡 華山旗艦店資訊
店名：Simple Kaffa 興波咖啡-華山旗艦店
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
營業時間：週一至週日10:00 - 17:00。無公休
華山旗艦店不提供預約，僅供現場候位。
注意事項：低消為一杯飲品。若遇客滿，限時90分鐘。
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