初訪「亞洲最佳咖啡第一名」興波咖啡Simple Kaffa

興波咖啡名聲之響亮，創辦人吳則霖頂著２０１６年世界咖啡師大賽WBC（World Barista Championship）的冠軍光環，並榮獲Big 7 Travel 「亞洲50 間最佳咖啡店」第一名的美譽，再加上《經理人》、《ＢＡＺＡＡＲ》等各大雜誌、部落客推波助瀾下，連平日都一位難求。

第一名的咖啡是甚麼樣概念？其實我喝過不少號稱第一名的咖啡，像拉花第一名、烘豆第一名、盲測豆第一名、ＸＸ媒體票選第一名、台灣第一名、什麼雜誌寫的人生必喝第一名，但可能礙於我並非咖啡達人，僅為咖啡麻瓜一枚，到咖啡廳僅是尋覓個好去處來休憩、聚餐、閱讀，甚少單純只為品嘗咖啡豆香氣而朝聖，而且我相信多數人除非咖啡品質真的很差，否則大多區分不了細微的優劣，所以第一名咖啡對我而言多是噱頭。但興波咖啡顛覆我的想法，雖我並沒有喝過全世界的咖啡廳，但興波確實是我目前喝過咖啡中名副其實的第一名，不論咖啡、場地和甜點水準著實讓我們驚艷。

一進門，是挑高的清水模設計，運用木材、瓦牆、老房等元素，兩個天井導入日光，從下層仰望，彷彿置身於森林，化為植物，有種光合作用錯覺；而從上層俯瞰，反而籠罩在古宅大院中，特有的沉靜安穩感。對比坊間的咖啡廳為拚翻桌率、客戶量，精算的空間ＣＰ值，興波的桌間距較寬敞，與鄰桌保持一定距離，用餐時較輕鬆自在，可見創辦人把品質、顧客感受列為首要。而顧客們在走進興波咖啡時，儼然像踏入都市秘境，徹底與喧鬧的忠孝東路分隔，只能說創辦人很捨得，讓整間咖啡廳不商業化，倒像個藝術品。另外，這樣的設計出自「質物霽畫」設計師李霽，作品風格如其名，有雨、有日、有月亮，他師法自然，在山林間、沙漠、雪地找靈感，還曾參加過極地馬拉松。

Ｍｅｎｕ的選項並不多，嗜咖啡的人選單品，而我只是貪新鮮好奇的顧客，選了南島煙燻冰咖啡，愛玉、冬瓜、桂花釀和咖啡，光想像就是突兀的組合，居然拼湊出神奇好滋味，舌尖是恰好的微甜，緊接清涼愛玉順滑入喉，又帶有咖啡香氣，真是令人感動的燒腦菜單啊(淚)。

而甜點更不遜於飯店等級，抹茶捲一上桌，我和好友像孩子般驚喜喊著流湯汁ㄟ，各自舀起了抹茶醬，紛紛讚嘆其濃郁而不甜，甚至差點害我失態的想舔乾淨盤子，而另一個蜂蜜蛋糕有個可愛的名字叫「皺皺」，讓我聯想到醜比頭，醜到有點可憐兮兮，好像在實驗室裡失敗的成品，卻是招牌之一，味道香甜，只是我本來就不愛吃蜂蜜蛋糕，無從他家比較。

店內同時也販售掛耳包、咖啡豆、鳳梨酥等小點可作為伴手禮，除巴拿馬藝妓一包１５０元外，其餘一包４０元，另有禮盒包裝，固然體面，但較不划算，如果自己喝的話還是散裝好，我帶一些給朋友傻蛋喝。

在台灣，除了便利商店數量逐年攀升外，咖啡廳也相繼成為高密集度產業之一，連鎖咖啡廳如星巴克、露易莎、Cama，和獨創咖啡廳摩肩接踵成立，要在眾多咖啡廳中打出名號，脫穎而出，也絕非易事，涉及交通便利、大眾化口味、會員制度綁定客戶、客制化、不限時、歐風、工業風、文創等設計等，而興波則自成一格。

照片中有筆電族，但興波用餐時間是有限時，如果想到此辦公，可能要考慮一下時間規劃，另外，我們是平日中午到訪，還稍有空位，但出來時門口已經大排長龍；所以大台北咖啡廳很多，真的不用人擠人，留給我去就好。

興波咖啡
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