自宅烘焙
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自宅烘焙
含有「自宅烘焙」共 9 篇內容
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有一天，我們彩虹橋再相見
有一座橋連接天堂與人間， 因為它繽紛的色彩，於是被稱作「彩虹橋」。 在彩虹橋的彼端是......
2022-09-30
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咖啡
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咖啡烘焙
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自宅烘焙
自宅烘焙｜不談科學的事（之二）聊聊自宅工作室的緣起，相信你也有你的
最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...
2022-05-23
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自家烘焙
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咖啡
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咖啡烘焙工坊
自宅烘焙｜不談科學的事（之一）回想那個與咖啡的交叉點。
咖啡對我的影響還蠻重要的，各方面都是。
2021-09-24
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黃東榕
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福妹可啡
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自宅烘焙
自宅烘焙｜0820筆記：研究這次巴西山度士的草味與躁熱
「這次的咖啡有一點草味跟躁熱喔。」這是今天早上去對面鄰居早餐店買早餐，老闆娘的女兒跟我的第一句對話。
2021-08-20
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咖啡烘焙
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咖啡
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自宅烘焙
自宅烘焙｜自己開心的烘焙歷程，只要對它心存愛慕，每鍋咖啡都能如有神助。
只要心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助，這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心。
2021-08-19
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咖啡烘焙
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咖啡
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咖啡沖片
自宅烘焙｜除煙過濾器Filsys 60的使用
本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。
2021-08-18
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自宅烘焙
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自家烘焙
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咖啡豆
自宅烘焙｜西達摩烘焙參考，順便分享烘豆機的火排保養清潔（臺灣加油也順便）
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
2021-01-22
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咖啡豆
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咖啡烘焙工坊
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烘豆
自宅烘焙｜2020Final送走這一年，23度夜晚溼度79%的哥倫比亞小飛象
今天是12/31，就是2020最後一天，這幾天的溫度直直落，前幾天的23度已經算是令人懷念的最舒適的氣溫了，昨天晚上看了一下溼度計，挖賽！竟然只有40%，沒想到這一波冷氣團是既乾又冷，但至少沒有下雨，那種又濕又冷才是最令人厭世的情境啊...
2020-12-31
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咖啡
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自宅烘焙
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自家烘焙
自宅烘焙｜冬夜雨天微涼，濕度82趴，藍湖巴塔克曼特寧
下雨天到底能不能烘咖啡豆？只要烘豆機是自己的有何不可呢？但就各種文獻與技術上的大數據觀察來看，下雨天的潮濕環境確實會增加烘焙的變數，但是要烘當然還是可以的，網路上也可以找到許多烘焙前輩們下雨天烘豆的妙招，透過校正火力、壓差、風門、入豆溫這些變項，就如同攝影的光圈、快門、感光度互相配搭取得正確曝光。
2020-12-12
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自宅烘焙
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咖啡烘焙工坊
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咖啡豆
