花料理
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花料理
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中國母親花──萱草與金針花料理
金針花,作為餐桌上的黃花菜。古名萱草,是中國傳統的母親花,又名為「忘憂草」與「宜男草」。本文將介紹相關文史,以及幾道以新鮮金針花苞為食譜的料理,並提醒相關的食用須知。
2024-05-11
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金針花
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萱草
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金針花苞
給媽媽來點驚喜——康乃馨花盒子
母親節到了,康乃馨是最具代表性的象徵花卉。從小到大,學校老師都教孩子們要為媽媽獻上一朵紅色康乃馨(香石竹),聊表感恩的心意。但沿襲已久不免也就老套,在此分享一道「康乃馨花盒子」,給媽媽一點驚喜。也藉此分享石竹在傳統上的意涵與在醫藥上的用途,以及流傳到日本所產生的「撫子」形象。
2024-05-08
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康乃馨
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石竹
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香石竹
2024立夏.四季秋海棠花食
時節進入了立夏,眼下的四季秋海棠長得正鮮妍!秋海棠滋味鮮酸,是很可口的食用花,蘭嶼島上的雅美族很早就有食用的傳統,清代《本草備要》也提到:「秋海棠:酸寒,潤肌膚,好顏色。」於是分享幾道四季秋海棠花食,同時也介紹秋海棠具有豐富多樣性的品種,既有觀葉的品種,也有觀花的品種。
2024-05-06
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四季秋海棠
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蘭嶼秋海棠
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觀葉秋海棠
寒香嚼得成詩句——蜜漬梅花
自從梅花成了南宋雅文化圈最重要的精神象徵之後,任何人事物只要跟梅花沾上邊,就具有脫俗出塵的韻味,文士食梅更是當時最精緻與清雅的風尚之一!南宋詩人楊萬里筆下的梅花餐「蜜漬梅花」,是一道有助詩興,又適合下酒的小菜。詳細做法,可參考同時代的《山家清供》。是我們今天依舊可以好好仿古與享用清雅的文人菜。
2024-01-20
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梅花
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梅花料理
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梅花食譜
一洗醉魂清——素醒酒冰(梅花果凍)
宋人愛梅成癡,認為梅花在天寒地凍、生機閉塞的冬天盛放,是天地間的至清之氣,因此凡事都想跟梅沾個邊,以襲得一身的清氣。今天就來介紹一道出自《山家清供》的「素醒酒冰」,也就是梅花凍。這道點心是用石花菜去熬的,加上新鮮的梅花,佐以薑橙醬。因具有清涼醒酒的功效,又是純素的,所以被稱為「素醒酒冰」。
2024-01-18
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梅花
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梅花食譜
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梅花餐
數點梅花天地心——梅粥
時值梅花盛放的時節,在賞梅的觀光景點,沿途都有「人客,要不要來碗梅子雞?」叫賣聲。不禁想起九百年前的宋人以梅花入菜的風雅,想到同樣是國花,日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷,令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。省思到我們對梅花沒有太多的情懷,不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。
2024-01-17
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梅花
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梅花粥
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山家清供
想念你身上的味道——蒜香藤抹醬
又到了蒜香藤大爆花的季節!有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花!明明美得不可方物,卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味,就像一個美人身上的體味。然而,蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理!過去曾經分享過很多道蒜香藤料理,每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
2023-11-22
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蒜香藤
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蒜香藤食用
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蒜香藤食譜
山野的芳馨——野薑花料理
淨白素雅又馨沁宜人的野薑花,是當年到陽明山求學最強烈的秋日印象,也傳達了長夏向深秋遞嬗的季節訊息。山野中經常出現的野薑花,是很可口的食用花,很適合就地取材,作為野宴的料理。文中分享了幾道野薑花料理的做法。
2022-10-16
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野薑花
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野薑花食譜
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野薑花料理
香水花的滋味——鳳梨依蘭涼糕
被名為「香水樹」,有著「香水之后」尊號的依蘭花,是漫漫長夏的熱情樹花。很多人對原始依蘭的氣味其實是有排拒性的,通常要經過適當調香才會被接受。餐芳多年,面對濃郁的依蘭花已經相當清楚她的調性,在一次煮水果茶的經驗,信手加了新鮮的依蘭花下去,竟發現鳳梨與依蘭是絕配,於是研發出這款有著依蘭花香的涼糕來。
2022-10-01
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香水樹
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吃花
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花料理
蔥の花——蔥花天婦羅與培根捲
青蔥開花,通常是老掉的狀態,農人為了取種子才會留花,不然看到花是會摘掉的。看到圓滾滾毛茸茸的小球的蔥の花,一種可愛感油然而生,忍不住想拿它來做料理,就沾點粉酥炸做甜不辣吧;也還可以拿來捲起司與培根……
2022-02-11
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春日食花
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吃花
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花料理