颱風後的美味——紫藤花麥飯

麥飯，是古老時代就流行在陝西一帶的風味小吃，舉凡野菜、野花或蔬菜都可拿來做主料。這是一道用紫藤花苞所做出的花麥飯。

今年春天的紫藤沒有依約前來，好生失望！卻在凱米颱風過後夾帶的西南氣流，在滂沱如注的豪大雨中，自蕪雜的綠藤叢裡猛然竄出一簇簇迷離的紫艷來！

對我來說，紫藤是最具有春意的花朵，可惜今年春天紫藤沒有依約前來。

這是熟悉的藤開二度，沒有迎來一度，有二度也稍補遺憾，雖然稀稀疏疏，遠遠沒有一度的燦爛。想拿這紫英來做點甚麼好呢？過去已分享過相當多的紫藤花美食，還能變出甚麼「花」樣呢？突然想到過去曾經介紹過的麥飯。

麥飯，是古老時代就流行在陝西一帶的風味小吃。取野菜、野花或蔬菜為主料，與麵粉和勻，蒸熟後淋上加有辣椒、蔥、蒜等調料的熱油，拌一拌即可食用，是一道做法簡單、營養又有飽足感的鄉野美食。過去曾經介紹過構樹雄花麥飯、槐花麥飯與野莧麥飯(參考文末連結)。

凱米颱風過後夾帶的西南氣流，在滂沱如注的豪大雨中，自蕪雜的綠藤叢裡猛然竄出一簇簇迷離的紫艷來！

紫藤，自古就是飢荒時救荒的野菜，古人主要是把清理過的紫藤花，撒上鹽湯拌勻，再放入鍋裡蒸熟或曬乾，如此就可以收藏起來做各種葷素的餡料。在颱風時節，菜價貴得要死的時節，這嫣然綻放的紫英自然是不能放過的美味。

紫藤，自古就是飢荒時救荒的野菜

做這藤花麥飯，最好是取含苞狀態，因此時期的花比較容易有薊馬，含苞的花就很乾淨，不用擔心有薊馬的問題，但相較之下花香就淡多了。裹上麵粉的紫藤花苞蒸過之後，在沒加任何調料之前，感覺是有個淡雅清香的。

取含苞的紫藤來做花麥飯，比較乾淨，沒有薊馬的問題，用麵粉蒸過之後，亦有個清香味兒，只是調味不可過濃，以免壓過香氣。

這時就看自己的口味，如果加上過多辣椒、蔥、蒜或香醋等各種調料的熱油，就明顯就會有被壓過的感覺，這時的紫藤花真的就是菜了。

其他的花可以放在白瓷盤裡，靜待一段時間讓薊馬自己跑出來，處理乾淨後就放入加入熱粥裡做道花香沁人的紫藤花粥吧！

紫藤花麥飯做法簡圖

注意事項：曾有朋友提到紫藤全株有毒，但紫藤花的食用其實已有很漫長的歷史，多年來我們曾嘗試過很多料理，基本上是安全的，但比較敏感、有特殊體質的朋友還是要衡量自己身體狀況，小心食用。

此外，除了紫藤花可食用外，其他部位都不宜食用，尤其是果實含有劇毒，切勿誤食。

附註：曾經做過的花麥飯
構樹雄花麥飯(楮穗麥飯)

槐花麥飯

野莧麥飯