桂花釀三法 兼桂花梅漬小番茄
十幾年來我們嘗試過各種桂花釀的作法(相關連結放在最後)，這個做法不是採用傳統一層糖一層桂花的方式，而是利用桂花的重力，桂花汁液會向下滲透的原理，讓桂花汁液滲到糖裡的作法。
實際做法：
1.先在瓶子裡放入一半瓶高厚度的糖(二砂)，再加入等比例的桂花(盡量壓實)，最後再用一層糖把桂花封起來，桂花汁液就開始慢慢向下滲透，。
2.約一天半的時間，上層桂花會開始呈現黃褐色，這時就要挖掉黃褐色的枯花，進行換花，若放置不管會發霉。
3.大約換個兩次，底層的厚糖就會吸飽滿滿的桂花汁液了。
這個桂花釀做法，是用真正的桂花汁液釀出來的絕頂風味，如果喜歡純桂花釀風味，又不想吐桂花渣渣的，可採用這個做法，只是需要新鮮桂花量要多一點。
但如果能取得的新鮮桂花量較少，可拿小一點瓶子，採一層桂花一層糖的傳統作法。
另外，回答很多年來都有朋友問及的：要如何清洗桂花的問題？一般是不建議清洗，可用篩子反覆篩去雜質，當然種植地很重要，要遠離塵寰，如果採摘下過一場雨後才開的桂花會比較乾淨。
如果實在有清洗的必要，不妨用檸檬汁來清洗桂花，不但可固色，也有增加風味的效果。甚至可來做個檸檬梅子版的加味桂花釀，這個作法可讓桂花完全浸漬在檸檬糖液裡，就不會有褐化的問題，可保有金黃色澤的桂花。
桂花梅漬小番茄 作法
做好的桂花釀可用來醃漬小番茄，作法相當簡單，只要將脫好皮的小番茄，直接加入適量桂花釀與話梅，讓桂花釀與話梅直接滲透進番茄，沒多久番茄就會開始出水，冰在冰箱一天後即可。
拿出來品嘗，哇，桂花的香甜氣息已充分融入小番茄裡，跟話梅的酸爽、小番茄天然的風味融為一體，這滋味著實銷魂！而那用桂花釀醃出來的梅漬番茄醬汁也相當好喝，真的比一般坊間只有梅子味而沒甚麼桂花香的作法美味多了！
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
這篇文章分享了一道簡單易做的絞肉茄子食譜，適合作為下飯菜。利用胛心肉與茄子搭配，搭配蒜末、薑末及醬油，無需事先煮茄子，製作過程更為簡便。最終成品色香味俱佳，是一道健康的家常料理，適合所有人享受。
這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
最近逛全聯的時候發現架上有一款冰釀牛番茄，使用台灣在地溫室栽培的牛番茄，細膩熬煮成我最喜愛的夏日開胃菜──梅漬番茄，讓我不用開火就可以吃到梅漬番茄酸V的好滋味。
超適合夏天醃製的梅漬柚蜜蕃茄，酸甜可口，清爽無負擔，是開胃神品！
先把小蕃茄洗乾淨，然後準備滾水和冰塊水，把小蕃茄劃十字拿去煮個……嗯……看到起皮就可以撈出來丟冰水裡了。
再起一鍋水（醃小蕃茄的量，可以蓋過就行），丟梅子，挖兩大勺柚子蜂蜜，煮滾煮化，把梅子味道煮出來大概……嗯……一分
暑假回娘家，這是媽媽煮的茄子，蔥段爆香，茄子煮軟之後加醬油膏，稍微收乾之後起鍋。雖然不是很好看，但是很好吃。
曾經在自己的廚房裡，想煮出別人照片裡漂亮紫色茄子，試過用蒸的，或者壓在水面下燙熟，最後少少保留了一點紫色，再淋上蒜蓉醬油，但就是少了什麼味道，沾太多醬過鹹，沾少了茄
指定食材：櫛瓜。
其實櫛瓜最簡單的吃法就是切片下鍋煎，兩面看起來變得微透明，灑點鹽巴和黑胡椒就超級好吃了，鮮甜多汁，健康又營養，這是我減肥時最愛吃的一道菜。
也有人會沾蛋液去煎，比較不單調！
1、焗烤櫛瓜：
不是我敷衍……是真的櫛瓜切片灑上乳酪絲送進烤箱，叮！
網路上的素食苦瓜鳳梨湯，主材料除了苦瓜和鳳梨外，有的加菇類，有的加豆腐，有的加其他蔬果，但我只想簡單的食譜、單純的苦瓜鳳朵味，若加其他的菇類或蔬果，我覺得湯煮出來後會串味，所以我選擇了油豆腐做配料。
材料：苦瓜、鳳梨、油豆腐
作法步驟：
1.切半顆苦瓜的量，洗淨外皮、刨光瓜籽和苦膜，將
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
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