茶行老闆的學習筆記
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Francis Kao的沙龍介紹台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
2024-01-14
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茶具略談茶葉沖泡自然會連結到器具，要泡出一壺好喝的茶，出水的速度、保溫的能力、品飲人數、沖泡次數乃至動作美感都成為需要思考的問題。泡茶可以很簡單，也可以很講究，終究是以沖泡者的心境來決定。
2021-03-10
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關於烘焙的各種傳說茶葉的乾燥/烘焙是自古相傳的古老技藝，隨著工具的改善不斷演進。同時衍生出各種不同的流派、說法。唯一共同的追求是：讓茶變得更好喝、更耐保存。
圖為模擬古代焙籠原理的桌上型小焙籠
2021-03-08
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比賽的意義台灣每年各茶區大大小小的比賽甚多，春、冬、夏要比，地方全國也比，每一種獎都是一種肯定，卻也不免令人眼花撩亂：究竟比賽證明的是價格還價值？
照片取自網路https://life.tw/?app=view&no=701226
2021-03-08
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談農藥安全性茶葉可利用資源多，又可耐久保存，不論經濟價值或健康價值都優點甚多。然而，綠色革命也帶來其不得不面對的必要之惡-農藥殘留，各國的農藥標準又是怎樣訂出來的？如何看懂農藥報告中各項數值所代表的意義呢?
2021-03-08
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