YU AN
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大家好我是花花,業餘烘焙師,喜歡研究跟創新烘焙,喜歡把烘焙變成簡單的方法讓大家都會,現在人大家都忙碌,所以我把文章縮短,烘焙方法簡單易學,但味道真的非常好吃,有些食譜是可以去參加檢定考的配方,希望大家會喜歡,有問題也歡迎留言,我們一起討論創新吧!!
由新到舊
花花烘焙坊之手工餅乾花花今日分享🌷+手工餅乾+🌷
簡單容易上手做,快來試試看
這是一份麵團的量喔!
☀️材料
黃油x75g
糖粉x35g
常溫蛋液x15g
低筋麵粉x100g
杏仁粉x25g
⭐️作法
1.黃油軟化至可壓下去軟度,加入糖粉
攪拌均勻
2.常溫蛋液一點一點加入1.等
2024-02-04
3
花花烘焙坊之果汁軟糖花花今日分享🌷+水果軟糖+🌷
健康的軟糖無添加,軟Q香甜,加入喜歡的模型做出不同圖案
☀️材料
果汁x150g
細砂糖x20g
麥芽糖x35g
吉利丁粉x23g
⭐️作法
1.把上述材料全部加在一起,煮到有點稠放進表花袋,擠入模型中,放入冰箱20分鐘既可
試過用奶油
2024-01-28
1
花花烘焙坊之巧克力慕斯蛋糕這篇文章介紹了製作巧克力慕斯蛋糕的食譜和製作過程。蛋糕口感綿密又好吃，適合喜歡巧克力的人。喜歡烘焙的朋友們可以一起來試試看這個食譜吧！
2024-01-14
2
花花烘焙坊之雪花酥花花今日分享🌷+雪花酥+🌷
跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備
2024-01-07
2
花花烘焙坊之牛奶糖花花今日分享🌷+牛奶糖+🌷
簡單易做喜歡的朋友快來試試
☀️材料
先奶油x250g
細砂糖x175g
水飴x40g
奶油x30g
⭐️作法
1.以上材料開中火熬製沸騰,接著熬製135度後關火倒入放上烘焙紙模具,放涼後即可切塊
此配方有點像太妃糖喜歡的朋友可以試做
2024-01-07
0
花花烘焙坊之千葉蛋糕花花今日分享🌷+千葉蛋糕+🌷
簡單來說是一款古早味蛋糕,喜歡簡單口味的朋友快來試看看
8吋蛋糕捲盤
☀️材料(1)
牛奶x125g
油x70g
低筋麵粉x150g
蛋黃x8個
☀️材料(2)
細砂糖x80g
玉米粉x10g
蛋白x8個
(可可粉x5g最後)
2023-12-24
3
花花烘焙坊之糖葫蘆花花今日分享🌷+糖葫蘆+🌷
做法簡單只要熬糖,喜歡的朋友快來試試看
☀️材料
白砂糖x250g
水x250g
⭐️作法
1.把水跟白砂糖放入鍋中,不要翻動,等到糖化了可以稍微搖晃一下,接著等糖冒大泡,拿兩根竹筷撈一下糖放入水中,糖如果熬好會成硬塊,這時可以裹上糖漿啦!
如果
2023-12-24
0
花花烘焙坊之糯米船花花今日分享🌷+糯米船+🌷
下方是糯米做成的餅乾烘焙坊買的到
上面填入杏仁片或是你喜歡的堅果都可以喔!
此配方有24個上下
☀️材料
奶油x50g
水怡x50g
鮮奶油x15g
砂糖x25g
鹽x1g
杏仁片x90g
糯米船x24個
⭐️作法
1.把以上
2023-12-10
0
花花烘焙坊之馬卡龍花花今日分享🌷+馬卡龍+🌷
簡單比例能成功但我拌太久有點翻裙邊了,喜歡的人快來試試看
☀️材料
糖粉x45g
杏仁粉x45g
蛋白x39g
砂糖x30g
⭐️作法
1.糖粉跟杏仁粉先過篩兩次備用
2.蛋白加砂糖打至立起倒扣不下來後拌入過篩粉
3.輕輕拌成絲帶狀既可
2023-12-10
2
花花烘焙坊之棉花糖花花今日分享🌷+棉花糖+🌷
手工棉花糖不含任何添加劑好吃又Q軟
喜歡的朋友可以試做看看
☀️材料
(熬糖漿)
細砂糖x35g
水飴或玉米糖漿x45g
水x20g
☀️材料
吉利丁片x5g
蛋白x25g
細砂糖x10g
玉米粉
2023-11-19
0
花花烘焙坊之椪糖花花今日分享🌷+椪糖+🌷
今天製作小丸子說的卡美羅
就是所稱的椪糖,我熬糖溫度不高所以變成咖啡白,但依樣可口美味,咖啡來上一塊不用再另外加糖,可再熬糖久一點呈現咖啡色喔!
☀️材料
水x55g
細砂糖x90g
小蘇打粉x10g
烤盤鋪上油紙
⭐️作
2023-11-19
2
花花烘焙坊之堅果塔花花今日分享🌷+堅果塔+🌷
買蛋塔殼(5.5cm),加上堅果攪一攪即可完成,共15顆分量,看你買的塔殼大小喔!
☀️材料
堅果x250g
白砂糖x35g
水x5g
奶油x5g
鮮奶油x40g
楓糖漿x35g
⭐作法
1.鮮奶油跟楓糖漿先加熱備用
2.白砂糖加水煮至焦糖色(不要翻動)
慢慢加
2023-11-04
6
花花烘焙坊之布朗尼花花今日分享🌷+布朗尼+🌷
簡單比例拌一拌可以做出好多量,喜歡的人快來試試看
8吋蛋糕捲盤半個
☀️材料
半甜黑巧克力x200g
奶油x115g
細砂糖x30g
紅糖x30g
雞蛋三個
鹽x1g
麵粉x50g
可可粉x18g
⭐️作法
1烤箱預熱180度
2.奶油跟巧克力隔水融化備用放冷
2023-11-04
0
花花烘焙坊之杯子蛋糕花花今日分享🌷+杯子蛋糕+🌷
有水光肌的杯子蛋糕,表皮光滑細緻
一人一個剛剛好的下午點心
分量約有9顆
☀️材料
沙拉油x35g
蛋黃x3個
牛奶x40g
低筋麵粉x50g
玉米澱粉5xg
細砂糖x35g
蛋白x3個
⭐️作法
1.烤箱預熱上下火110度
2.把沙拉油跟牛奶加一起拌均勻(
2023-10-21
0
花花烘焙坊之巧克力熔岩塔花花今日分享🌷+巧克力熔岩塔+🌷
巴斯克蛋糕的口感,下面塔皮酥酥的,絲滑濃郁口感~喜歡可以試試看
份量可以看你的麵團大小調整,約有8顆
☀️材料(塔殼)
奶油x50g
糖粉x40g
蛋液x30g
低筋麵粉x140g
可可粉x10g
☀️材料(巧克力熔岩)
鮮奶
2023-10-15
4
花花烘焙之麻糬餅花花今日分享🌷+麻糬餅+🌷
這個口感有點像烤過的QQ蛋,也可稱做麻糬球喔!大約兩天內口感最好,有加糯米粉比較容易硬掉喔(因為無添加~)
份量可以看你的麵團大小調整,約有12顆
☀️材料1
牛奶x130g
高筋麵粉x20g
糖x30g
奶油x30g
☀️材料2
糯米粉x130g
蛋約x75g
2023-10-07
2
花花烘焙坊之香酥菠蘿麵包花花今日分享🌷+香酥菠蘿麵包+🌷
跟上次主麵糰一樣可以增加變化蓋上皮就是菠蘿蓋上泡芙也可以喔!
份量可以看你的麵團大小調整,約有6顆
☀️液種
高筋麵粉x66g
酵母x5g
水x83g
雞蛋x1個
☀️主麵團
高筋麵粉x266g
奶粉x10g
糖x65g
鹽x3g
牛奶x75g
煉乳x15
2023-10-05
1
花花烘焙坊之熱狗麵包液種法,可保持麵包三天不會硬喔!
香甜可口,可以換成肉鬆超好吃
份量可以看你的麵團大小調整,約有6顆
☀️液種
高筋麵粉x66g
酵母x5g
水x83g
雞蛋x1個
☀️主麵團
高筋麵粉x266g
奶粉x10g
糖x65g
鹽x3g
牛奶x75g
煉乳x15g
2023-09-24
4
花花烘焙坊之軟皮綠豆餅花花今日分享🌷+軟皮綠豆餅+🌷
來一個簡單易做又好吃的綠豆餅,不甜膩餅皮又Q超好吃,烤箱氣炸鍋都可喔!
份量有16顆喔
☀️材料(皮)
中筋麵粉x200g
鹽x0.5g
酵母粉1.5g
砂糖x25g
冰水x85g
玉米油x35g
☀️內餡
綠豆仁x200g
細砂糖x50g
煉乳x10g
砂
2023-09-16
3
花花烘焙坊之提拉米蘇颱風在家想吃點心,簡單易做,不用無菌蛋,免烤箱喔!
可以用任何容器裝
☀️材料
蛋黃x3顆
鮮奶油x200g
砂糖x50g
馬斯卡彭起司x250g
手指餅乾適量
無糖咖啡適量
可可粉適量
⭐️作法
1.蛋黃加入砂糖隔水加熱打至彭發,馬斯卡彭起司軟化倒入一起攪拌均勻
2.鮮奶油打發加入1的蛋黃糊
2023-09-03
7
花花烘焙之麻糬月餅好吃的月餅,可以做蛋黃酥的餅皮也可以做麻糬的喔!份量有12顆
☀️材料(水油皮)
中筋麵粉x125g
糖粉x25g
豬油或無鹽奶油x43g
水x50g
☀️(油酥)
低筋麵粉x80g
紫薯粉x16g
豬油或無鹽奶油x45g
☀️(麻糬)
糯米粉x38g
玉米澱粉x6g
白砂
2023-08-27
5
花花烘焙之軟心巧克力巴斯克蛋糕上層有點餅乾口感內層像熔岩蛋糕QQ的超好吃,喜歡巧克力的不要錯過喔!!
分享的是一顆6吋配方喔
☀️材料
黑巧克力x100g
可可粉x8g
鮮奶油x200g
奶油奶酪x200g
糖x60g
雞蛋x3個
⭐️作法
1.烤箱預熱上火230下火215度
2.把巧克力.可可粉.鮮奶油一起隔水加熱融化備
2023-08-27
2
花花烘焙之蒸烤雞蛋布丁這是18顆的量,太多可以除以比例
可以去夜市擺攤的小甜品
☀️材料
布丁液
鮮奶x1118g
細砂糖x134g
全蛋x537g
香草粉x11g
焦糖
細砂糖x100g
水x50g
另外水x25g
⭐️
1.烤箱預熱上火170下火180
2.鮮奶.糖.香草粉拌勻.全蛋打在另一個碗攪勻
3.把材料
2023-08-13
6
花花烘焙之手作起司蛋糕喜歡濃密起司口味的朋友不要錯過喔!
分享的是兩個6吋蛋糕太多可以除以比例
☀️材料
奶油乳酪x250g
雞蛋x6顆
牛奶x130ml
奶油x30g
砂糖x80g
低筋麵粉x40g
玉米粉x30g
檸檬汁x1ml (可不加)
⭐️作法
1.烤箱預熱上火180度下火120度,模具鋪上蛋糕底紙
2
2023-08-13
2
花花烘焙之原味蛋糕捲花花今日分享原味蛋糕捲
分享的是一條蛋糕捲烤盤28X28
☀️材料
牛奶X50g
玉米油或大豆油X50g
低筋麵粉x52g
蛋黃5個
蛋白5個
檸檬汁或醋幾滴
糖X54g
⭐️作法
1.烤箱預熱150度
2.油跟牛奶先攪拌至乳化後加入過篩的低筋麵粉跟蛋黃
3.蛋白加入檸
2023-08-05
3
花花烘焙之巧克力戚風蛋糕香濃巧克力,皮不輸當紅生乳捲喔!內餡可能沒辦法啦
喜歡的朋友來試做看看喔!蛋糕體鬆軟綿密值得一試
這是兩條的量喔!也可以不切做成一條
☀️材料
低筋麵粉x320g
可可粉x48g
小蘇打x3g
泡打粉x2g
細砂糖x160g
鹽x6g
沙拉油x160g
水x232g
蛋黃x275g
蛋白x557g
2023-07-15
4
花花烘焙之香草天使蛋糕分享的是3顆的量,太多可以除以比列
☀️材料
細砂糖x700g
鹽x6g
塔塔粉x6g
蛋白x700g
低筋麵粉x252g
玉米粉x72g
香草粉x2g
⭐️作法
1.烤箱先預熱上火180下火150
2.細砂糖.鹽.塔塔粉秤一盤
3.麵粉.麵粉.香草粉秤一盤
4.蛋白另外秤.先打蛋白加一半糖打至
2023-07-15
2
花花烘焙坊之夾心泡芙喜歡吃泡芙的朋友看過來
上面可以蓋上波蘿皮更酥香
以上是18個量
太多可以除以一半的量喔!
☀️材料
空泡芙
水x181g
奶油或油x109g
鹽x3g
高筋麵粉x145g
全蛋x261g
布丁餡
牛奶x340g
細砂糖x68g
玉米粉x41g
全蛋x68g
奶油x34g
如巧克力可加入5g可可
2023-07-08
4
花花烘焙之奶油大理石蛋糕花花今日分享是奶油大理石蛋糕,是磅蛋糕口感
但是比較綿密,喜歡可以試做看看喔!
以上是4個蛋糕的量
材料太多可以除一半材料
☀️材料
白麵糊
奶油x280g
糖粉x560g
鹽x11g
全蛋x476g
低筋麵粉x560g
泡打粉x8g
奶水x129g
巧克力麵糊
白麵糊x330g
可可粉x13g
水
2023-07-02
4
花花烘焙坊之圓頂葡萄乾吐司花花今日要分享好吃的吐司喔!喜歡葡萄乾的不要錯過喔!
☀️材料
高筋麵粉x1053g
細砂糖x105g
奶粉x63g
酵母x15g
鹽x16g
蛋x126g
水x558g
奶油x105g
葡萄乾x316g(現成的)
⭐️
1.葡萄乾先泡水放著
2.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻
3.加入蛋和水持
2023-06-10
5
花花烘焙坊之布丁餡甜麵包今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔!
☀️材料
高筋麵粉x637g
細砂糖x128g
奶粉x25g
酵母x8g
鹽x6g
蛋x64g
水x331g
奶油x64g
布丁餡
奶粉x45g
水x409g
糖x82g
全蛋x104g
玉米粉x64g
奶油x45
2023-06-10
2
花花烘焙坊之手作紅豆甜麵包今日分享的是🌷+手作紅豆甜麵包+🌷
喜歡紅豆的你不要錯過
以下是20顆的量太多可以除比列
☀️材料
高筋麵粉x637g
細砂糖x127g
奶粉x25g
酵母x7g
鹽x6g
蛋x63g
水x331g
奶油x6g
紅豆餡x600g(現成品)
⭐️
1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻
2.加入蛋和
2023-06-10
2
花花烘焙坊之圓頂吐司今天分享的是+圓頂吐司+
喜歡吃吐司的朋友不要錯過喔!!
以上是4條吐司的量!太多可以自己除比例
☀️材料
高筋麵粉x1290g
細砂糖x121g
奶粉x73g
酵母x17g
鹽x18g
蛋x145g
冰水x652g
奶油x120g
⭐️作法
1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻
2.加入蛋和
2023-06-03
8
花花烘焙坊之海綿蛋糕今日分享甜點食譜+海綿蛋糕+
☀️材料
全蛋x690g
蛋黃x142g
細砂糖x406g
鹽x8g
低筋麵粉x406g
香草粉x4g
沙拉油x81g
奶水x97g
⭐️以上是3個量8吋
⭐️作法1.烤箱預熱180度,模型鋪上油紙
2.全蛋+蛋黃+鹽+糖以攪拌器高速打發至蛋液不滴落
3.加入麵粉開慢速
2023-05-28
6
花花烘焙坊之檸檬布丁派112/5/27今天是花花烘焙坊開張的第一天,記錄著我踏入烘焙的開始,並分享烘焙的配方,材料及製作過程,希望和大家分享我製作甜點的喜悅和感動
甜點第一章#檸檬布丁派#數量2個7吋
*材料(派皮) 材料(派餡)
高筋麵粉x100g
2023-05-27
7
