MARILU CAFE
0 位追蹤者
每天都要喝杯咖啡、順道科普一些小知識。 Come in, great to see you. >>
瑪莉露咖啡豆單詳細介紹請參考： https://reurl.cc/KpWa2e
由新到舊
可以擠壓豆袋聞香氣嗎?其實非常不建議這麼做喔>_<
咖啡豆烘焙包裝後，是裝在有單向透氣閥的咖啡豆袋裡，烘焙後的咖啡豆會逐漸釋放二氧化碳，恰巧這些二氧化碳也是咖啡豆的保鮮因素之一。
豆袋上透氣閥的設計並不是用來聞香氣
咖啡的風味不一樣是正常的嗎
2022-07-30
7
烘焙過程與風味差異機器熱機至200度左右後進豆
進豆後需確認火力與風門的配置還有溫度變化，並記錄下來，這些數據方便後續對於檢視整個流程、以及下次烘豆都很有幫助!
剛下豆，豆溫居然在不停下降?!
豆子到140度時開始褐變反應
豆子到150度時開始梅納反應
豆子到180度時開始急遽吸熱
2022-07-29
1
SCAA 咖啡風味輪
2022-07-28
0
來聊聊咖啡的起源咖啡最早在衣索比亞被發現的
是一個牧羊人和他的羊群發現了咖啡樹，便把他的紅色果實和葉子拿來煮茶，發現有提神效果，還因此被當作是有療效的植物。
現今非洲大多咖啡品種就是原生種Heirloom。
17世紀時，從中東帶往歐洲
世界三大咖啡產地
常見的「阿拉比卡」和「羅布斯塔」
2022-07-07
0
喝咖啡會提神嗎?雖然喝咖啡普遍被當作會提神，但有人跟我一樣喝了還是會想睡嗎?
看到一個有趣的說法!
還有~
如果想要提神，喝咖啡時盡量不加糖，以免使血糖增高，體內會分泌胰島素來降下血糖，血糖劇烈升降波動大，或血糖降太低，都會讓人感到疲倦想睡。
但咖啡因並不能解除疲勞， 所以適時的讓自己好好休息還是必要的!
2022-07-07
5
什麼是厭氧日曬？厭氧日曬 Anaerobic Natural.
『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。
咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用，因咖啡果實中同時有糖和水分，此為發酵所需的基本要素，在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
2022-06-18
3
什麼是『葡萄乾蜜處理』?葡萄乾蜜處理，
這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵，在風味上來說，發酵氣息會更濃郁更強烈，而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。
烘焙度推薦：中淺
如果不喜歡發酵味道太濃厚，可以考慮加深烘焙度，使咖啡風味稍顯平易近人。
2022-05-27
0
