MARILU CAFE

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每天都要喝杯咖啡、順道科普一些小知識。 Come in, great to see you. >> 瑪莉露咖啡豆單詳細介紹請參考: https://reurl.cc/KpWa2e
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由新到舊
其實非常不建議這麼做喔>_< 咖啡豆烘焙包裝後,是裝在有單向透氣閥的咖啡豆袋裡,烘焙後的咖啡豆會逐漸釋放二氧化碳,恰巧這些二氧化碳也是咖啡豆的保鮮因素之一。 豆袋上透氣閥的設計並不是用來聞香氣 咖啡的風味不一樣是正常的嗎
機器熱機至200度左右後進豆 進豆後需確認火力與風門的配置還有溫度變化,並記錄下來,這些數據方便後續對於檢視整個流程、以及下次烘豆都很有幫助! 剛下豆,豆溫居然在不停下降?! 豆子到140度時開始褐變反應 豆子到150度時開始梅納反應 豆子到180度時開始急遽吸熱
咖啡最早在衣索比亞被發現的 是一個牧羊人和他的羊群發現了咖啡樹,便把他的紅色果實和葉子拿來煮茶,發現有提神效果,還因此被當作是有療效的植物。 現今非洲大多咖啡品種就是原生種Heirloom。 17世紀時,從中東帶往歐洲 世界三大咖啡產地 常見的「阿拉比卡」和「羅布斯塔」
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雖然喝咖啡普遍被當作會提神,但有人跟我一樣喝了還是會想睡嗎? 看到一個有趣的說法! 還有~ 如果想要提神,喝咖啡時盡量不加糖,以免使血糖增高,體內會分泌胰島素來降下血糖,血糖劇烈升降波動大,或血糖降太低,都會讓人感到疲倦想睡。 但咖啡因並不能解除疲勞, 所以適時的讓自己好好休息還是必要的!
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厭氧日曬 Anaerobic Natural. 『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。 咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用,因咖啡果實中同時有糖和水分,此為發酵所需的基本要素,在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
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葡萄乾蜜處理, 這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵,在風味上來說,發酵氣息會更濃郁更強烈,而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。 烘焙度推薦:中淺 如果不喜歡發酵味道太濃厚,可以考慮加深烘焙度,使咖啡風味稍顯平易近人。
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