SCAA 咖啡風味輪

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咖啡最早在衣索比亞被發現的 是一個牧羊人和他的羊群發現了咖啡樹,便把他的紅色果實和葉子拿來煮茶,發現有提神效果,還因此被當作是有療效的植物。 現今非洲大多咖啡品種就是原生種Heirloom。 17世紀時,從中東帶往歐洲 世界三大咖啡產地 常見的「阿拉比卡」和「羅布斯塔」
雖然喝咖啡普遍被當作會提神,但有人跟我一樣喝了還是會想睡嗎? 看到一個有趣的說法! 還有~ 如果想要提神,喝咖啡時盡量不加糖,以免使血糖增高,體內會分泌胰島素來降下血糖,血糖劇烈升降波動大,或血糖降太低,都會讓人感到疲倦想睡。 但咖啡因並不能解除疲勞, 所以適時的讓自己好好休息還是必要的!
厭氧日曬 Anaerobic Natural. 『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。 咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用,因咖啡果實中同時有糖和水分,此為發酵所需的基本要素,在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
葡萄乾蜜處理, 這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵,在風味上來說,發酵氣息會更濃郁更強烈,而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。 烘焙度推薦:中淺 如果不喜歡發酵味道太濃厚,可以考慮加深烘焙度,使咖啡風味稍顯平易近人。
咖啡最早在衣索比亞被發現的 是一個牧羊人和他的羊群發現了咖啡樹,便把他的紅色果實和葉子拿來煮茶,發現有提神效果,還因此被當作是有療效的植物。 現今非洲大多咖啡品種就是原生種Heirloom。 17世紀時,從中東帶往歐洲 世界三大咖啡產地 常見的「阿拉比卡」和「羅布斯塔」
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厭氧日曬 Anaerobic Natural. 『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。 咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用,因咖啡果實中同時有糖和水分,此為發酵所需的基本要素,在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
葡萄乾蜜處理, 這個處理法算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果實曬成葡萄乾的狀態、再脫果皮蜜處理發酵,在風味上來說,發酵氣息會更濃郁更強烈,而且果膠的保存比其他蜜處理方式更高。 烘焙度推薦:中淺 如果不喜歡發酵味道太濃厚,可以考慮加深烘焙度,使咖啡風味稍顯平易近人。
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