食物設計的歷史追溯至今已有千年，千年以來人類都是透過演練食物的語言、文化、思想、符號，構成食物與人、食物與環境、食物與社會的關係與連結。因為如此，食物本身是可食用的信息載體，傳遞著不同族群不同國家的思考方式和文化議題; 食物本身代表著文化，而文化是各種風俗習慣、制度、思維、儀式，以及人類活動的總和。 故要成為一名食物設計師Food Designer，除了要懂得最基本的食品美學，還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作，同時需具備策展人的身分，懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。 例如，始終維持高創作能量與高人氣的Nendo設計事務又出了一款充滿「驚喜」的作品，一款以日本雪景為主題設計的起士蛋糕-Neyuki Cheesecake。打開蛋糕盒，可以看見裝在精緻甜點盒中有如浪漫雪景般的起士蛋糕上，插著一根根用雞尾酒巧克力做成樹木形狀的巧克力棍，每一根樹木淹沒在由糖粉製成的雪堆中。 這個美麗的寒冬雪景看起來還真有點眼熟，原來靈感取景自日本北海道，當一根大樹被拔起時，一塊起士蛋糕就會驚喜般地從白絨絨的雪毯中冒出來。 作品的設計概念源自日本北部島嶼早期的一項傳統，早期居民還沒有冰箱這個科技產品能保存食物時，居民便將水果、蔬菜儲存在雪地中，如此一來能延長食物的保鮮，二來也能增加食物的甜度。這款承載著食物文化的芝士蛋糕日語被稱為“Neyuki” ， 意思是「連續的雪蓋」 ，以頌揚北海道著名的長久冬季。 另一方面，受到該地區以生產高品質有機牛奶，鮮奶油和奶酪的啟發，日本糕點師傅Yuichi Murakami決定在北海道市中心開設一家名字為Flanders的糖果零食專賣店外，還創立了皆以「北 」字命名的甜點名牌N，Neyuki芝士蛋糕就是第一個以N字命名的甜點。 此外，為了保持品牌的獨特性，Nendo為這個新品牌設計了一個簡單的包裝標識和標識，包括字母N和上面一個指向北方的三角形，這個箭頭反映了該公司Flanders使用北海道在地原物料製作糖果的專業知識。 這並不是Nendo第一次與公司合作設計糖果產品，過去還為哈根達斯設計巧克力小屋的冰淇淋蛋糕，並為巧克力棒包裝創造出色彩鮮豔的巧克力棒，看起來像是比利時巧克力師的油漆色板。 最後，Neyuki這款蛋糕之所以誔生除了Nendo本身的設計影響力外，還有在群募平台*finan=sense的支持下，共同創造了這款以N系列為主的第一個產品-Neyuki 起士蛋糕 。接下來，Flenders工作室希望運用集資募得的350萬日元(約24,045英磅)的資金，持續創作更多甜點糖果，據說有一款以雪人造型的蛋糕即將要推出，就讓我們一起期待吧!
