吃下北海道綿綿不盡的雪景-Neyuki Cheesecake

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食物設計的歷史追溯至今已有千年,千年以來人類都是透過演練食物的語言、文化、思想、符號,構成食物與人、食物與環境、食物與社會的關係與連結。因為如此,食物本身是可食用的信息載體,傳遞著不同族群不同國家的思考方式和文化議題; 食物本身代表著文化,而文化是各種風俗習慣、制度、思維、儀式,以及人類活動的總和。

故要成為一名食物設計師Food Designer,除了要懂得最基本的食品美學,還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作,同時需具備策展人的身分,懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。

例如,始終維持高創作能量與高人氣的Nendo設計事務又出了一款充滿「驚喜」的作品,一款以日本雪景為主題設計的起士蛋糕-Neyuki Cheesecake。打開蛋糕盒,可以看見裝在精緻甜點盒中有如浪漫雪景般的起士蛋糕上,插著一根根用雞尾酒巧克力做成樹木形狀的巧克力棍,每一根樹木淹沒在由糖粉製成的雪堆中。

這個美麗的寒冬雪景看起來還真有點眼熟,原來靈感取景自日本北海道,當一根大樹被拔起時,一塊起士蛋糕就會驚喜般地從白絨絨的雪毯中冒出來。

作品的設計概念源自日本北部島嶼早期的一項傳統,早期居民還沒有冰箱這個科技產品能保存食物時,居民便將水果、蔬菜儲存在雪地中,如此一來能延長食物的保鮮,二來也能增加食物的甜度。這款承載著食物文化的芝士蛋糕日語被稱為“Neyuki” , 意思是「連續的雪蓋」 ,以頌揚北海道著名的長久冬季。

另一方面,受到該地區以生產高品質有機牛奶,鮮奶油和奶酪的啟發,日本糕點師傅Yuichi Murakami決定在北海道市中心開設一家名字為Flanders的糖果零食專賣店外,還創立了皆以「北 」字命名的甜點名牌N,Neyuki芝士蛋糕就是第一個以N字命名的甜點。

此外,為了保持品牌的獨特性,Nendo為這個新品牌設計了一個簡單的包裝標識和標識,包括字母N和上面一個指向北方的三角形,這個箭頭反映了該公司Flanders使用北海道在地原物料製作糖果的專業知識。

這並不是Nendo第一次與公司合作設計糖果產品,過去還為哈根達斯設計巧克力小屋的冰淇淋蛋糕,並為巧克力棒包裝創造出色彩鮮豔的巧克力棒,看起來像是比利時巧克力師的油漆色板。

 


最後,Neyuki這款蛋糕之所以誔生除了Nendo本身的設計影響力外,還有在群募平台*finan=sense的支持下,共同創造了這款以N系列為主的第一個產品-Neyuki 起士蛋糕 。接下來,Flenders工作室希望運用集資募得的350萬日元(約24,045英磅)的資金,持續創作更多甜點糖果,據說有一款以雪人造型的蛋糕即將要推出,就讓我們一起期待吧!



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食物設計_探索餐盤外的世界
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當我們談到「食物」,提及「思考」,就是食物設計。食物設計談的不只是食物本身,還有背後看似不相關的概念或實驗,但這些「不相關的」、「看不見的」往往超越了生理層次,反倒讓你我能用不同的觀點看見食物本質的意義,一窺餐盤內外的世界…
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