Amber 詹慧珍
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如果，「問題」是一切的開端，我想問食物是從哪裡來的？吃進嘴裡的究竟是什麼？
從公平貿易到食物設計，我發現我喜歡做的、想要做的，八成是和想要分享、解決問題、幫助別人有關，只是我選擇用看似平凡無奇的食物， 帶領人們重新思考食物與人之間的關係，喚醒大家關注全世界正在發生的事情。
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由新到舊
【新書預購】台灣第一本食物設計書「食物設計Design Beyond Food」終於，我們的新書「食物設計 Design Beyond Food」上市了
從2016年投入食物設計至今，出書一直是食物設計佈道這條路的最後一哩路。還記得，8年前曾在這裡跟大家說，我要出版一本繁體中文的食物設計書籍。 ( 謎之音 : 沒有人有印象吧 XP )
蘊釀了幾年，中間隔著疫情，在「果力出版
2023-09-02
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【三分鐘說書】餐桌上的電影物語人們著迷於在食物中尋求瞬間的快感與解放，同時也渴望逃進電影的時空化解糾纏已久的煩惱、滿足現實無法完成的理想，將情感與記憶曖昧又若無其事的包裝販買，便是食物與電影的誘人之處。
今天分享的這本書，用了十分流暢又具有故事性的文字緩緩描繪出在二十四部美食電影中，作者所看到的世界
2023-07-30
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兩根筷子、三隻手指、四齒叉子今天來聊聊餐桌上最不起眼、卻不可或缺的角色——「餐具」的進化史。
與花招百出的鍋碗瓢盆杯碗皿比起來，餐具的種類似乎顯得單調且無趣，要說真有什麼特別的，大概也就是用兩支筷子劃分出的東西飲食文化而已。
但正是因為人們重視餐具的實用性大於花俏搶眼的外表，才有了這篇歷史故事能與大家分享餐具豐富有趣的進化過程
2023-05-29
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【三分鐘說書】美食怪奇物語酷夏炎熱的腳步很有感的走進了我們的生活。 在冰品、冷氣的誘惑面前，我們同時在熱量、電費與守護北極熊之間反覆掙扎。不如停下來用眼睛吃一頓冰淇淋與蘋果派的怪奇美食物語，或許能讓你的這個夏天有點不一樣。
2023-04-22
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食物與科技和解的契機你是個擁有生活儀式的人嗎?
有些人習慣睡前喝杯小酒、點起香氛才能入睡，或是回家第一件事必須用酒精噴滿全身、換掉一整套衣服後才能放鬆下來。
而我的生活儀式呢，便是在外出吃飯時一定會先「拍照→打卡→發限時動態」，做完這一系列的流程才會乖乖開動，說到這裡我猜有些人已經在內心吶喊「我也是!!!」了吧!
但大
2023-03-18
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食的設計 Eating Design : 餐桌上的飲食遊戲近期看到了一篇研究「餐廳模式與社交遊戲」的期刊，裡面提出了些精確而衝突的觀點引起了我的思考，對於大部分人來說，「社交」與「飲食」一直都是密不可分的關係，但仔細想想，這兩者的地位似乎從來無法平等的存在於一個餐桌上。
當你想專注於品嘗時，根本無暇顧及與人們談天互動；而當你在餐桌上滔滔不絕時，面前的菜色則
2023-03-13
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賦予食物超越「好吃」之外的意義-《好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料裡的10個關鍵 字》這次要分享的這本書，並不是近期發行的出版品，相信熱愛食物設計的大家一定有些人早已 反覆讀過幾回，也有些人在書店徘迴時曾偶遇它幾次，卻因為忙碌而至今尚未好好的認識 它。
今天，我想以閱後心得的方式寫下在我的視角裡所看見的，並非拘謹死板的目錄解析說書。 因此無論是早已看過、或還未看過這本書的 UOVO
2023-02-22
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【食物設計】一場由XR技術顛覆的飲食饗宴因應2023新年新氣象的氛圍，我在搜尋欄丟入了「2023、食物設計、科技趨勢」等等關鍵字，想從中獲得些「2023新飲食趨勢」、「食物科技突破」的資訊，來做為新年新篇章的題材。
沒想到一場名為《航空宴會RMX》的計畫出現在眼前，竟讓我挖掘
2023-02-09
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【食物與人】用一種食物形容你想成為的樣子
用一種食物來形容自己，你會是什麼呢?是清新內斂的檸檬、還是活潑熱情的瓜果?會是茶的淡雅幽香、抑或似酒的微醺迷人呢?
2022-11-13
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新味食潮FUN FOOD TAIWAN: 台灣食品界的奧斯卡台灣罐頭享譽國際，創造台灣鳳梨、洋菇、蘆筍、竹筍罐頭出口連年世界第一的重要推手，就是伴隨台灣食品產業走過50幾個年頭、也是亞洲最完整的生物資源中心的「食品工業發展研究所」。
食品工業發展研究所內部設立生物資源保存中心、技術服務及推廣中心、食品產業學院、產品及製程研發中心、檢驗技術研發中心、驗證服務中
2021-11-25
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Tabula [non] Rasa-食器，曾經是這些食物垃圾 !米蘭一間建築設計工作室 Studio.traccia 在米蘭設計週聯合設計師、研究人員和品牌公司共同開發可模組化餐桌及用食物垃圾製成的食器構成的裝置 -Tabula [non] Rasa。
2021-10-04
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食物設計懶人包大補帖_什麼是食物設計? 食物設計師做什麼?
以三篇簡單易懂的 #食物設計懶人包，整理食物設計的定義，包含：常民生活食物設計以及創作溝通的食物設計，讓大家初步理解食物設計的輪廓與脈絡，接著從有趣案例、人物及台灣常民生活切入，希望慢慢的，鼓勵大家透過食物設計創作，一起找尋更多食物設計的可能性！⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀
2021-03-10
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「食物設計在台灣」的在地案例
食物與設計，是生活中日常不過的兩件事，但「食物設計」又是什麼呢？是「經過設計的食物」還是「使用食物傳達設計想法」？而真實應用於生活產業或設計創作中的食物設計又是如何呢？最後，試著以我們生活中熟悉的台灣飲食文化來進行「食物設計的六大領域」的案例討論，或許食物設計可以不那麼遙遠，也更容易想像！
2020-11-27
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食物藝術、食物設計、食物造型三者究竟有何不同?在高雄餐旅大學教課邁入第三年，這次上課同學特別提到「食物藝術」和「食物設計」的不同，剛好一位厲害的台灣朋友也是台灣唯一好萊塢食物造型師 Anna 出了一本書「五星級廚餘」，這本書是Anna分享自已在好萊塢成為一位「食物造型師」(Food Stylist)的心酸史，我想大家應該會好奇食物設計、食物藝術
2020-10-30
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Design about food X 消化 Digest｜篆刻創作特展
從服務生小姐到藝術家，從飲食色彩活動到個人篆刻特展，我很榮幸身邊有一位跟我一樣關注飲食與人，熱愛自我探索、享受實驗驗證過程的好朋友 -蔡大暇
2020-02-20
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【食物科技】 你，也想來一顆宇宙脆(Cosmic Crisp)嗎?
「#食物」是一個特別有趣的設計題材，也是一個所有人都熟悉、容易獲得的實驗題材。從小設計到大設計，我們都能透過「食物設計」發掘食物系統背後的問題，打敲食物體驗上的細節。
我將食物系統略分成四大範疇，分別為食物 (感官、營養、食安、生產與配銷等)、社會(階級、文化、性別等)、環境(動植物、氣候空污等)與
2019-12-09
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V&A「飲食：餐盤之外」:一場從產地到餐桌的思辨之旅10月剛展出的「食物：餐盤之外」（Food: Bigger than the Plate）便是以與每個人生活息息相關的「食物」為主題，並分成堆肥Compost 、農業Farming 、貿易Trading、飲食Eating四大區來呈現展覽，恰巧也就是食物的一個周期循環，從種植、貿易最後成為每個人餐桌上
2019-11-13
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馬來西亞檳城「食物狂想館 Wonderfood Museum」: 用不一樣的視角體驗食物設計
Laughter is brightest, where food is best. 有美食的地方，就有歡笑 ! 這句話，我是再認同不過了 ! 但如何把這樣的情緒與感覺化做實際能讓他人感同身受的情境，是需要下一點功夫的，但位在美食天堂馬來西亞檳城的「食物狂想館」做到了 !
2019-10-22
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和安迪沃荷Andy Warhol 一起用餐 ! 一場結合食物設計的餐食展演 (食物篇)這次在高餐學校看見這樣精彩的展演，更期待「食物設計」能在餐飲教育體系中萌芽，畢竟廚師不應只有擺盤與技藝，應更關注食物背後的飲食文化 、社會環境、情感連結、科技與流行趨勢等，用不同跨領域的角度看食物、看料理，我相信一定有機會成為餐飲產業下一個閃耀新星。
2019-09-03
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和安迪沃荷Andy Warhol 一起用餐 ! 一場結合食物設計的餐食展演 (上)
創作原本就是個人或團體共同成就的工作，個人和團體能展演出來的效果一定不同，但唯一相同的點是很多美好的創作都來自私密的醞釀，最後以大將之姿或華麗不奢登場。餐宴的創作不也是，但最難的是這場餐食展演最後還要邀請有想法的專業料理人或飲食相關工作者，聚集起來坐在一個長桌前，評斷創作者的作品，是相當有難度的
2019-07-02
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廚餘大變身! 3D列印美食端上桌荷蘭艾恩德霍芬理工大學畢業生Elzelinde van Doleweerd與一家中國科技公司合作，共同開發利用廚餘製作的3D列印食品
2018-12-27
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Future: Future 2050未來餐桌2018年受邀「FUTURE：FUTURE │Panasonic 創業 100 週年紀念展」以「糧食」議題為出發點，針對未來生活帶領大眾展開對未來食物的想像的角度來創作。未來看似遙遠，然而，未來其實
2018-11-18
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食物設計XPanasonic百年紀念展想像一個世界，人們說為了要回應現今飲食面對的挑戰，要能在2050年餵飽90億人口，故開始投入更多科技發展與生物技術，生產更多食物，重新塑造我們的糧食系統，但飲食文化的消失、飲食多樣性的消失，會不會也改變了我們的生活方式? 人與土地、人與食物的連結是否能讓我們更能適應及因應未來糧食系統的挑戰?
2018-10-31
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是沙？還是糖？ 食慾與性慾的關係是什麼?食物設計總能讓不同背景、不同領域的人激盪出有趣的對話、瘋狂的實驗與打破框架的創作，上週還好沒錯過參加同樣在研究食物設計的朋友舉辦的一場小小的食物設計實驗計畫.. .
2018-10-08
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The Anima: 剩食變盛宴 廚餘變餐具來自日本東京的設計師Kosuke Araki 運用廚餘製作了一系列可回收的餐具，名為The Anima。
Araki運用結合碳化蔬菜廚餘和從動物邊緣的骨頭和皮膚製作取下的動物膠製作一系列的杯子、盤子和
2018-08-01
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新一代設計展，看見食物設計的火花與想像飲食系統是一個循環的過程，所以食物設計師應著手處理更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題，以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。
2018-06-04
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吃下北海道綿綿不盡的雪景-Neyuki Cheesecake故要成為一名食物設計師Food Designer，除了要懂得最基本的食品美學，還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作，同時需具備策展人的身分，懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。
2018-03-15
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可以吃的鉛筆?! 讓我的沙拉盤灑滿鉛筆屑吧<p>德國一間食品公司(The Deli Garage) 為了讓自己生產的帕瑪森起司能在市場上異軍突起，和代理商Kolle Rebbe合作，結合食物設計六大領域中的「食品設計」(Food Product Design) 的創意概念，製作了這款帕瑪森起司鉛筆，不但讓消費者吃得健康，還讓用餐過程增添不少趣味!</p>
2017-08-23
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食物與人：在肌膚與食物外衣之間，探索食物與自己的關係<p>「如果一個人沒有好好地吃，他必不能周全思考、好好去愛、安然的入夢」——Virginia Woolf</p>
2017-08-07
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食物設計六大領域——讓吃變得更有趣（下）<p>我們常在超市看到各種不同口味、不同造型的巧克力、脆片餅乾、香草冰淇淋、小熊軟糖等，背後就是靠一群食品設計師（Food Product Designer）不斷地實驗如何讓餅乾咬起來的聲響更悅耳，不斷測試怎樣的顏色、香氣、造型、彎度的巧克力，讓你一再忍不住從口袋掏錢買單。</p>
2017-07-29
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來場未來食物的蟲蟲野餐饗宴吧！<p>在糧食危機發生的前30年，讓兒童了解食用昆蟲的意義是必要的，畢竟在世界許多地方，甲蟲、蟋蟀等昆蟲已經是當地的傳統食物。而且，根據聯合國糧食及農業組織估計，我們已有超過1500種可食用的昆蟲可供選擇</p>
2017-07-11
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食物設計六大領域——讓吃變得更有趣（上）<p>好的Design for Food的作品，不是製造一堆虛有其表、但對世界沒啥貢獻的產品，或是徒有創意造型的杯子或胡椒罐等；反之，好的產品設計是為了達到傳遞理念或文化的目的，例如劍獅燒就是讓民眾認識台南劍獅文化。好的產品設計就是讓我們的世界變得更好，讓某件事操作起來更便利，或解決大家可能都會遇到的操作問題。</p>
2017-03-21
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