The Anima: 剩食變盛宴 廚餘變餐具

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
來自日本東京的設計師Kosuke Araki 化腐朽為神奇,運用碳化處理過的蔬果廚餘和從動物骨頭和皮膚取下的動物膠製作一系列的杯子、盤子和碗--The Anima。透過這系列的餐具,Araki希望讓大家了解廚餘除了只能在垃圾掩埋場處理外,還能透過不同的方式重新再利用。
 
Araki說:「每天都有如工業化大規模生產的廚餘產出,雖然其中有些被加工處理成可再利用的東西,但大多數仍在垃圾掩埋場處理掉,但也因此延伸出很多環境問題 。」
 
為了能完成創作,Arak在兩年內紀錄並收集自已家中高達315公斤的非食用廚餘,包括果皮、花萼,貝殼和骨頭 ,他將這些廚餘燒成木炭,然後將動物的骨頭和皮膚煮成粘合劑讓木炭可以塑形 。
 
最後,使用厚厚的一層塗料(一種日本黑漆)覆蓋在產品上。Araki說 :「這不僅可以讓產品更堅固同時也達到提升質感和拋光的目的 」
其實,漆(Urushi)工藝在長久歷史上以來一直與廚餘有著密切的關係。例如, 米飯、豆腐或蛋白與漆混合便可調整其黏度以製作黏性膠水。
 
The Anima 已在柏林 Food Revolution 5.0 Design for the Society of Tomorrow 的展期中展出,展期至9月底,如果你對其它使用獨特材料製作產品或包材有興趣,例如設計師 Roza Janusz 使用細菌和酵母製作出可分解的食品包裝,一群英國的科學家開發由沙漠中的沙子提煉製成可生物分解的建築材料,那就不要錯過這個有趣的展覽囉!
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當我們談到「食物」,提及「思考」,就是食物設計。食物設計談的不只是食物本身,還有背後看似不相關的概念或實驗,但這些「不相關的」、「看不見的」往往超越了生理層次,反倒讓你我能用不同的觀點看見食物本質的意義,一窺餐盤內外的世界…
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飲食系統是一個循環的過程,所以食物設計師應著手處理更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題,以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。
故要成為一名食物設計師Food Designer,除了要懂得最基本的食品美學,還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作,同時需具備策展人的身分,懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。
<p>德國一間食品公司(The Deli Garage)  為了讓自己生產的帕瑪森起司能在市場上異軍突起,和代理商Kolle Rebbe合作,結合食物設計六大領域中的「食品設計」(Food Product Design) 的創意概念,製作了這款帕瑪森起司鉛筆,不但讓消費者吃得健康,還讓用餐過程增添不少趣味!</p>
<p>「如果一個人沒有好好地吃,他必不能周全思考、好好去愛、安然的入夢」——Virginia Woolf</p>
<p>我們常在超市看到各種不同口味、不同造型的巧克力、脆片餅乾、香草冰淇淋、小熊軟糖等,背後就是靠一群食品設計師(Food Product Designer)不斷地實驗如何讓餅乾咬起來的聲響更悅耳,不斷測試怎樣的顏色、香氣、造型、彎度的巧克力,讓你一再忍不住從口袋掏錢買單。</p>
<p>在糧食危機發生的前30年,讓兒童了解食用昆蟲的意義是必要的,畢竟在世界許多地方,甲蟲、蟋蟀等昆蟲已經是當地的傳統食物。而且,根據聯合國糧食及農業組織估計,我們已有超過1500種可食用的昆蟲可供選擇</p>
飲食系統是一個循環的過程,所以食物設計師應著手處理更多包含生產層面的問題、生態環境議題、無形的文化議題,以及食物文化意義在不同社會階層中的展現。
故要成為一名食物設計師Food Designer,除了要懂得最基本的食品美學,還要瞭解食物文化把自身欲傳遞的理念與創意應用到食品製作,同時需具備策展人的身分,懂得管理設計流程、方法與空間、決策展品、配銷與銷售、設計推廣食品的廣告或行銷活動等。
<p>德國一間食品公司(The Deli Garage)  為了讓自己生產的帕瑪森起司能在市場上異軍突起,和代理商Kolle Rebbe合作,結合食物設計六大領域中的「食品設計」(Food Product Design) 的創意概念,製作了這款帕瑪森起司鉛筆,不但讓消費者吃得健康,還讓用餐過程增添不少趣味!</p>
<p>「如果一個人沒有好好地吃,他必不能周全思考、好好去愛、安然的入夢」——Virginia Woolf</p>
<p>我們常在超市看到各種不同口味、不同造型的巧克力、脆片餅乾、香草冰淇淋、小熊軟糖等,背後就是靠一群食品設計師(Food Product Designer)不斷地實驗如何讓餅乾咬起來的聲響更悅耳,不斷測試怎樣的顏色、香氣、造型、彎度的巧克力,讓你一再忍不住從口袋掏錢買單。</p>
<p>在糧食危機發生的前30年,讓兒童了解食用昆蟲的意義是必要的,畢竟在世界許多地方,甲蟲、蟋蟀等昆蟲已經是當地的傳統食物。而且,根據聯合國糧食及農業組織估計,我們已有超過1500種可食用的昆蟲可供選擇</p>
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