開業甫滿一年、營業面積約為843坪、全球規模最大的星巴克臻選®上海烘焙工坊，日前被報導，該店單日營業額平均為人民幣43萬(約合192萬元新台幣)--這個驚人的營收金額，美國星巴克單店大抵要花至少兩週才能作得出來。這家生意超好、終日門庭若市的星巴克，每天能吸引約8000人次入店；開業迄今一年餘，累積的來客人數能以數百萬人次來計；其中，海外觀光客估計至少占了四成。日前的上海行，下榻酒店恰巧位在靜安區，我於是也成為這四成海外客的其一、趁地利之便就近前往朝聖。
這家上海最大、亦是全世界最大的星巴克，是暨在美國西雅圖開出的第一間臻選烘焙工坊店後、第二家以此型態運營的門市，規模為西雅圖臻選烘焙工坊的兩倍。踏入店裡首先必被吸引目光並震攝心魄的，是起碼兩層樓高的巨型咖啡豆儲存槽「大銅罐」(coffee bean silo)--這也是來此的座上客一定會趨前拍照、打卡的最重要亮點。不論是站在一樓圍繞著生豆儲槽而設的吧檯座位區、抑或站在通往二樓茶飲區的階梯中段、再或者直接爬上階梯抵達二樓由制高點往下看，都能讓人由衷發出「一眼望不完、再多看幾眼都不膩也不夠」的讚嘆。坐或站在這裡，可以將烘焙咖啡豆的過程，盡收眼底。
在這家偌大的星巴克一邊喝咖啡、一邊坐看杯中的咖啡到底是怎麼來的，是難得且有趣的體驗。能否成功提供令消費者驚艷不已的體驗式消費，對於當前與往後不斷被電商模式衝擊的實體零售店家而言，絕對是營收與經營存續的決勝點；而這家星巴克之所以能締造出如此亮麗的營收，完整又豐富的體驗式消費服務，許是關鍵之所在。在這裡，有別於一般的星巴克或其他連鎖咖啡店，提供七種沖煮形式(含: 手沖、冷萃、濾壓、義式濃縮、虹吸、CHEMEX®、CLOVER®咖啡機等七種)、超過百款的咖啡可點選飲用。每一杯你在店內點到的咖啡、其咖啡豆均是在你眼前壯麗的咖啡烘焙工坊歷經生豆站的存放，進入烘豆機通過兩次爆裂後釋放出最佳風味，接著被運入大銅罐內休養生息，出了大銅罐後或被包裝成袋外銷、或被送上綿長蜿蜒的咖啡傳輸系統穿梭旅行一陣再落入店內各區吧檯的小silo裡等著被現煮成一杯杯咖啡... 當店員送上現煮的咖啡時，會在杯邊置上一張精美小卡、小卡上訴說咖啡豆的身世與風味特色，讓喝咖啡自然成為一個有學問、有記憶亮點的豐富儀式與旅程。
不只是外行看熱鬧、更是內行看門道的一家咖啡店。若來到上海，千萬別只是路過、更不容錯過--位在南京西路789號、鄰近地鐵2號線與13號線南京西路站出口的上海星巴克臻選烘焙工坊，在上海這個傳奇魔都裡、體嘗更新奇與難忘的深度咖啡滋味。
