愛樂壓如何擠出義式油花

閱讀時間約 1 分鐘
愛樂壓如何擠出油花的條件
  1. 粉末粗細要對
  2. 壓力夠大
  3. 水流通過時間要快
  4. 水溫夠
  5. 攪拌
今天成功的參數
  • 海勒106轉三圈半
  • 義式套件加上原有的金屬濾片再加上一片標準孔洞金屬濾片
  • 20g粉+50g水
  • 筒體預熱約20秒,攪拌45秒,攪拌不是轉圈,是從筒壁往中心推和下壓。
  • 時間一到,以最快速度往下推。
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    Latte Art,也就是拉花,是咖啡中最炫技的部分,但拉花要拉一般機器打奶泡因為使用蒸氣之故,所以順帶把牛奶加熱了,但如果用手動奶泡去打發冷牛奶,一樣可以得出不錯的效果。 奶泡根據用途,我簡單分為拉花奶泡、綿密奶泡、造型奶泡。
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    拉花毀三代,手沖毀一生,既然都入咖啡坑,多點一個義式咖啡的技能樹也不算什麼大事,評估幾台機器,先從Nomad Espresso 不插電義式咖啡機當敲門磚。
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