手打奶泡練習與心得 下篇

閱讀時間約 1 分鐘
寶馬牌手打奶泡機倒入60度牛奶,打發約15下
撈出粗奶泡
此時牛奶中雖然已經打入空氣,但仍呈不均勻狀態
必須以多次換缸方式讓牛奶與空氣充分混合均勻
換缸約二次到三次,呈現表現絲滑狀無細微氣泡狀態即可
附註造型拉花
用大拉花缸盡量打出更多泡沫,目的是讓牛奶的空氣比例變多,容易固化
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