雖然早就知道，使用不同產地的食材，即使是相同的料理，風味必然略有不同，更遑論食材的品種可能也有差異，但昨天南灣鼎泰豐的排骨蛋炒飯，真的讓我太震驚噢嗚嗚嗚嗚。
蛋炒飯當然不如台北版本（粒粒分明，有油與蔥花在炒鍋迸出的香氣，入口卻意外輕盈不油膩，吃起來毫無負擔），南灣版維持了不油膩的特點，甚至可說是不太油，但香氣全無，感覺像是不沾平底鍋的產品。我對蛋炒飯其實沒有太多苛責，說真的，除非掌廚的是從小在台灣街頭，吃各種蛋炒飯長大的台灣小孩，不然大概難以辨認鑊氣炒出的那種焦香，到底應該是什麼味道，更不用說準確掌握到，鼎泰豐炒飯那種香氣與清爽的平衡。所以他就是一份，蔥花香香，裡面有碎蛋的飯。
但排骨真的嚇歪我。排骨他，吃起來像台灣現在比較高級的早餐店會供應的那種，豬排漢堡裡面的，那塊豬排。或是也有點像台灣麥當勞（美國麥當勞是很鹹的ㄆㄨㄣ就不提）麥香雞漢堡裡面那塊麥香雞的質地。
怎麼說呢，這個排骨理論上是要外皮微酥脆，真的是非常些微，讓人感受到油炸的美妙，但又相當輕薄，排骨本身不厚，咬開卻多汁，可以感受到肌理一絲一絲的紋路。
但我今天遇到的排骨，外皮偏軟，只有在冷掉的邊角部分能吃到一點酥，內裡也像是早餐店雞排或豬排漢堡那樣，軟軟地融為一體，毫無嚼勁。
要知道，鼎泰豐的排骨蛋炒飯，是一份讓人說出我願意的蛋炒飯啊！
即使知道排骨跟炒飯他們再油熱量再高，對著淡淡的炒飯香完全說不出一個不字啊！
要是有人在我吃鼎泰豐排骨蛋炒飯的時候跟我求婚，我應該也會說我願意吧。（快醒醒）
對著牆上永康街的照片，默默吃著這塊排骨，真的快哭出來。懷著對經典排骨蛋炒飯的愛意，我的心情大概跟總統大選開票之夜，以為會大勝結果險敗的激情選民一樣悲憤——但我還是吃完了。
畢竟想到這份排骨蛋炒飯只要 $14，但我前天吃的沒幾片肉的韓國雜燴湯就要 $16，還是覺得鼎泰豐訂價蠻佛心的，對比台北這份應該要台幣 280，大概是日常炒飯的三到四倍，實在是無法苛責跟一般餐廳價位差不多的美國鼎泰豐。雖然我寧願鼎泰豐在美國訂價高一點，但品質能跟台灣看齊就好了。我願意為相似的氣味付溢價的。甚至那也不能說是溢價，只要夠好吃，排骨蛋炒飯，他值得。
最後還是要沉痛呼籲，吃冷凍食品長大的美國人，還我鼎泰豐排骨蛋炒飯好嗎！！！
