小 V 鍋做紅白蘿蔔排骨湯
2021/08/19閱讀時間約 1 分鐘
在德州特產、神奇的 HEB 超市總是能發掘各種適合亞洲菜的好物，這次購入了 pork baby rib 骨頭和肉的比例大概 3:4，小小一盒，適合簡單吃，最厲害的是沒有美國豬常見的腥味（另一家豬肉比較沒腥味的超市是 ALDI），想到冰箱還有我熱愛的白蘿蔔，決定來個小時候家裡常吃的紅白蘿蔔排骨湯！
廢話不多說先上食譜：
材料
- 紅蘿蔔瘦的一條（美國大多很瘦）（比較喜歡白蘿蔔所以紅蘿蔔量少）
- 亞洲超市賣的比較好吃的白蘿蔔一條
- 豬排骨
調味料
薑片、米酒、北海道昆布濃縮湯
作法
- 排骨置於冷水中，以中火慢慢煮開，稱之為跑活水，這邊我另外加了一點點米酒和一片厚薑片一起煮，意圖不明，就是爽，事後吃起來覺得排骨有相當幽微的酒香。
- 等排骨的時候把蘿蔔削皮切成滾刀塊，因為想要縮短時間、加上我吃東西就是懶，喜歡切到剛好一口大小，可能比大家通常吃的小一點？
- 排骨跑活水到滾了之後，觀察一下覺得渣都排出了（實在很困難這個，我常常覺得好了，結果後來的湯充滿渣，有時候又一下就好了），把排骨撈出用溫水溫柔地把卡在身上的渣渣趕進下水道。（也可以隨便洗啦，但我就是努力想要湯很清）
- 排骨跟紅白蘿蔔跟喜歡的水量還有作弊用的北海道昆布濃縮湯，通通丟進小 V 鍋，蓋蓋子，開火，打電動～
- 用了大概 14 分鐘的中火才把整鍋湯煮到滾，接著超小火 20 分鐘，蘿蔔們是軟了，但草味還在，下次湯滾之後的時程應該會改用小火煮，我喜歡再更爛一點～
成果討論
湯很清甜，蘿蔔很草很有活力，豬排骨超級好吃，沒有腥味，骨頭的部分還有些許骨髓可以吸，跑活水去渣成功，湯很清澈，是簡單舒服的食物，當早餐超級適合。
下次挑戰看看能不能在 HEB 買到台灣排骨湯常見使用部位好了，好懷念油油黏黏鮮甜入口即化的排骨肉啊～
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